Суп из цветной капусты с паприкой и беконом

Разогреть духовку до 190С.

Помыть цветную капусту и разделить на соцветия.

Полить оливковым маслом, посыпать паприкой, солью и перцем и выложить на противень, смазанный маслом, в один слой.

Запекать около 20 минут, пока не размягчится.

Тем временем мелко нарезать бекон и пожарить.

Выложить бекон со сковороды, слить часть жира от бекона, оставив 1 ст. ложку.

Положить на сковороду мелко нарезанный лук и жарить, пока не станет полупрозрачным.

Выложить лук в небольшую кастрюлю вместе с жиром бекона с помощью резиновой лопаточки.

Достать цветную капусту из духовки и переложить кастрюлю с луком.

Добавить молоко, бульон, тимьян, петрушку и лавровый лист.

Нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю.

Поставить на средне-сильный огонь и довести до слабого кипения. Убавить огонь и варить 20 минут.

Достать лавровый лист и выбросить.

Взбить суп блендером до однородной консистенции.

Вернуть в кастрюлю и приправить солью и перцем.

Разлить по тарелкам, украсить беконом и зеленым луком и подавать.