Тыквенный суп-пюре

Разогреть духовку до 200С.

Смешать в маленькой миске растопленное масло с корицей, мускатным орехом и порошком карри. Тщательно перемешать и отложить в сторону.

Нарезать тыкву-сквош кубиками по 2-3 см и разложить равномерным слоем на противень, застеленный фольгой. Приправить коричной смесью, посыпать крупной солью и перцем.

Запекать 30 минут (через 15 минут аккуратно перемешать). Достать из духовки и отложить в сторону.

Очистить небольшое яблоко от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать. Мелко нарезать лук.

Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Положить в горячее масло лук и яблоко и жарить 10 минут.

Добавить тыкву и бульон. Варить около 7 минут.

Перелить суп порциями в блендер или кухонный комбайн и взбить до консистенции однородного пюре.

Вернуть суп-пюре в кастрюлю и варить еще около 10 минут, чтобы прогрелся.

Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного соли и перца.

Разлить по тарелкам и подавать, посыпав свежей петрушкой.