Овощной суп

Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне.

Положить в него мелко нарезанный лук и жарить, пока не начнет подрумяниваться.

Добавить чеснок, куркуму и тмин.

Добавить нарезанные овощи (тыкву-сквош, морковь и картофель) и тушить, помешивая, около 2 минут.

Добавить достаточно воды, чтобы накрыла овощи.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Варить 10-15 минут, до готовности картофеля. Затем выложить овощи в блендер и измельчить до консистенции пюре.

Вернуть в кастрюлю и добавить кинзу.

Варить еще 5 минут, снять с плиты, разлить по тарелкам и подавать.

Примечание:
Следите, чтобы суп был не гуще консистенции йогурта.