patee

суббота, 08.30

Постный красный борщ

Порции	4
Время	40 мин
Кухня	Украинская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Летний рацион разнообразим более легким красным борщом — сваренным без мяса и мясного бульона, но из традиционного набора овощей. И если есть возможность, выбираем ранние свеклу, капусту, морковь, еще с тонкой кожицей молодой картофель.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 1,53 г

Жиры 4,22 г

Углеводы 11,49 г

86 КИЛОКАЛОРИЙ



Мне нравится



Добавить себе

и 27 нравится

169 добавили себе

200

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

	Петрушка	20 г
	Укроп	20 г

Масла, жиры

Подсолнечное масло

30 мл

Овощи свежие

	Капуста белокочанная	100 г
	Картофель	150 г
	Лук репчатый	50 г
	Морковь	50 г
	Острый перец пири-пири	10 г
	Помидоры черри	100 г
	Свекла	50 г
	Сельдерей корневой	30 г
	Чеснок	20 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	15 г
	Соль	5 г

Соусы

Томатный соус

30 г

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для постного красного борща возьмем нужные продукты.

Шаг 2

Подсолнечное масло

30 мл

На сковороде разогреваем рафинированное масло. Одновременно в кастрюле кипятим около 1,5 л воды.

Шаг 3

Лук репчатый

50 г

Первым обжариваем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.

Шаг 4

Морковь

50 г

Через минуту добавляем сладкую морковь — делим тонкими кругами, как в этом рецепте, или другим способом. Пассеруем еще минуту.

Шаг 5

Свекла

50 г

Очищенную свеклу рубим брусками, кубиками или трем крупной стружкой — отправляем на сковороду.

Шаг 6

Сахар-песок

15 г

Для усиления вкуса, винной ноты и карамелизации бросаем сахарный песок, перемешиваем и держим на огне полминуты-минуту.

Шаг 7

Томатный соус

30 г

Добавляем томатный соус или томатную пасту, еще раз размешиваем.

Шаг 8

Вливаем половник кипятка, снижаем температуру и под крышкой тушим 15-20 минут.

Шаг 9

Картофель

150 г

В кипящую воду опускаем нарезанный картофель.

Шаг 10

Капуста белокочанная

100 г

Следом закладываем нашинкованную капусту.

Шаг 11

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Пряный аромат берем у лаврового листа.

Шаг 12

Сельдерей корневой

30 г

А также - у корня сельдерея. Предварительно фрагмент корнеплода очищаем, рубим соломкой. После повторного кипения уменьшаем огонь и при малом кипении варим порядка 15-20 минут. Чтобы овощи быстрее разварились, не солим!

Шаг 13

Острый перец пири-пири

10 г

К загустевшей борщевой заправке прибавляем несколько колец жгучего перца - чили, снимаем с плиты.

Шаг 14

Соль

5 г

Перекладываем бордовую смесь в кастрюлю с уже мягкими картошкой-капустой, солим, пробуем. Варим последние 3-4 минуты.

Шаг 15

Чеснок

20 г

Выключив огонь, смешиваем с измельченным чесноком, настаиваем несколько минут под крышкой.

Шаг 16

	Укроп	20 г
	Петрушка	20 г

Зелень бросаем в кастрюлю или уже в тарелку.

Шаг 17

Помидоры черри

100 г

По желанию постный красный борщ дополняем свежими черри. Вымыв, у помидоров ножом оставляем крестообразные надрезы, опускаем на 3-4 минуты в кипяток, очищаем от жесткой кожицы.

Шаг 18