Постный борщ с фасолью

Для приготовления постного борща нам понадобится: свёкла, морковь, картофель, сладкий перец, капуста, фасоль, лук, чеснок, томатная паста, зелень, вода.

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов. В 3-х литровую кастрюлю налить 2-2,5 литра воды, посолить и вскипятить. Добавить фасоль, варить примерно 30 мин.

Капусту тонко нашинковать, добавить в кастрюлю к фасоли. Варить 15 минут.

2 картофелины среднего размера порезать брусочками, обжарить на растительном масле 5-10 минут. Добавить в кастрюлю, в которой варится фасоль и капуста. Варить ещё 20 минут.

Одну большую луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле. Морковь потереть на тёрке, добавить на сковородку к луку. Пассировать на медленном огне, 10-15 мин.

Соломкой порезать болгарский перец, добавить на сковородку, пассировать ещё 5 минут.

Добавить в сковородку томатную пасту и чеснок, пропущенный через пресс, или мелко порубленный.

Добавить в сковородку 0,5 стакана горячей воды, молотый перец, соль, перемешать, закрыть крышкой и тушить 10 мин.

Поджарку добавить в суп, перемешать, дать закипеть.

1 крупную свёклу предварительно отварить, остудить, потереть на крупную терку, обжарить на растительном масле 5 минут, добавить 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку лимонного сока, или уксуса. Перемешать.

Свёклу добавить в кастрюлю, перемешать, дать закипеть нашему борщу ещё раз.

Кастрюлю закрыть крышкой, поставить на медленный огонь и дать протомиться 20-30 минут.

Добавить мелко порубленную зелень, долить воду в кастрюлю, при необходимости ещё добавить соль (по вкусу). Дать закипеть супу ещё раз. Перед подачей дать борщу настояться примерно 8-12 часов! Приятного аппетита!