Брауни с орехами и шоколадом

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для выпечки 20х30 см маслом и застелить пергаментом. Смазать пергамент маслом (или можно смазать форму маслом и обсыпать какао).

Слой брауни:
Растопить масло с шоколадом в маленькой кастрюле на медленном огне.

Положить в миску миксера яйца и сахар.

Взбивать около 5 минут, пока масса не станет бледной и пышной.

Добавить растопленный шоколад и ванилин, взбить.

Добавить муку, какао, разрыхлитель и соль, перемешать, при необходимости соскребая со стенок миски.

Добавить сметану и рубленые орехи. Перемешать резиновой лопаточкой.

Выложить тесто в приготовленную форму равномерным слоем.

Второй слой:
Растопить 150 г масла в маленькой кастрюле на среднем огне и жарить, пока не станет янтарным и ароматным (периодически делайте кастрюлей круговые движения, чтобы масло жарилось равномерно). Снять с огня.

Перелить масло в миску миксера. Нарезать оставшееся холодное масло и добавить в миску. Помешивать, пока не растопится.

Добавить сахар, ванилин и морскую соль. Взбить, чтобы все перемешалось.

Взбить в маленькой миске яйцо и яичный желток.

Добавить в масляную смесь.

Взбивать на средне-высокой скорости 30 секунд. Оставить смесь постоять 3 минуты.

Продолжать взбивать интервалами по 30 секунд, с перерывами по 3 минуты, пока масса не станет бледной и густой.

Добавить соду и взбивать еще 30 секунд.

Добавить муку и взбивать на низкой скорости, чтобы все перемешалось.

Добавить шоколадные чипсы, перемешать.

Выложить массу на слой брауни порциями по 1 столовой ложке.

Выпекать 35-45 минут, пока верхний слой слегка не подрумянится, а нижний не поднимется.

Достать из духовки и оставить остывать на решетке 1 час.

Разрезать и подавать.