Фриттата с пастой, сыром и шпинатом

Мелко нарезать лук, базилик и чеснок и отложить в сторону.

Слегка взбить в миске яйца.

Вскипятить воду, добавить соль и бросить в нее пасту.

Обжарить лук с чесноком на оливковом масле, чтобы едва начали подрумяниваться. Добавить шпинат и мускатный орех. Готовить, пока шпинат не увянет.

Добавить базилик, сыр рикотта и пармезан, приправить солью и черным перцем по вкусу.

Когда паста сварится, слить воду. Добавить в пасту шпинат, тщательно перемешать.

Растопить масло на большой чистой сковороде и нагревать, пока не начнет пениться. Выложить в нее пасту и разровнять (но не прессовать).

Аккуратно и равномерно залить пасту взбитыми яйцами.

Положить сверху ломтики моцареллу, посыпать солью, перцем и небольшим количеством пармезана.

Готовить на плите, на медленном огне, около 5 минут.

Поставить в духовку, под разогретый бройлер, чтобы фриттата дошла до готовности, и поверхность подрумянилась.