Лимонная паста орзо со спаржей

Смешать в миске цедру двух лимонов, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец,

Быстро перемешивая, влить масло тонкой струйкой, чтобы получилась эмульсия. Отложить в сторону.

Салат:
Обрезать жесткие концы спаржи и положить стебли в теплостойкую миску.

Залить спаржу кипятком (достаточно, чтобы вода полностью накрыла ее), затянуть пищевой пленкой и отставить в сторону, чтобы вода немного остыла. Этим способом вы отварите спаржу, не разваривая ее.

Слить воду, выложить спаржу на разделочную доску и нарезать по диагонали кусочками по 5 см. Отложить в сторону.

Налить воду и бульон в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и куркуму, снова довести до кипения.

Бросить в кипящую воду пасту и варить до готовности (10-12 минут).

Слить воду, но не промывать пасту.

Выложить горячую пасту в большую миску, добавить спаржу и зеленый лук.

Перемешать соус и залить им салат. Тщательно перемешать.

Остудить до комнатной температуры. Попробовать на вкус, при желании добавить специй.

Подавать, украсив дольками лимона.