Нутовое карри с кокосовым рисом

Карри:
Замочить нут на ночь в воде. Слить воду и положить нут в большую кастрюлю. Залить водой и варить 2 часа. Слить воду и отложить нут в сторону.

Нарезать лук и помидоры, измельчить чеснок.

Нагреть оливковое масло на большой сковороде на среднем огне, положить лук, помидоры и чеснок и жарить, периодически помешивая, около 10 минут.

Добавить порошок карри, палочку корицы, соль, нут и 2 стакана воды (можно использовать воду, оставшуюся от варки нута). Довести до кипения, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока соус немного не уменьшится в объеме.

Подавать с кокосовым рисом, сбрызнув лимонным соком и украсив дольками лимона и кинзой.

Кокосовый рис:
Помыть рис, слить воду. Положить рис в большую кастрюлю, залить водой и кокосовым молоком, добавить соль, измельченный чеснок и петрушку. Довести до кипения, убавить огонь. Накрыть крышкой и варить, пока рис не размягчится, и жидкость не впитается (8-10 минут).

Снять рис с огня и оставить, не снимая крышки, на 5 минут, прежде чем подавать.