Alexander Bunin
вторник, 17.25
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи

Меренговый Рулет из чиа и маракуйи

Порций6
Время3 часа
КухняБельгийская кухня
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический
Маракуйевый Рулет стал результатом фантазии и экспериментов, когда захотелось сделать кисловатый десерт, не используя лимоны с густым, но лёгким наполнителем
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,99 г
Жиры 13,51 г
Углеводы 22,08 г
226
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Happy Bahyt и 1 нравится
12 добавили себе
14
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 30 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 300 мл
Орехи, семечки
Семена чиа
Семена чиа 5 шт.
Фисташка
Фисташка 300 г
Сахар, мёд, соль
Мёд гречишный
Мёд гречишный 3 ст. л.
Сахар-песок
Сахар-песок 100 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 100 мл
Специи, пряности, добавки
Желатин
Желатин 10 г
Фрукты, ягоды
Малина
Малина 250 г
Маракуйя
Маракуйя 1 кг
Яйца
Яичный белок
Яичный белок 4 шт.
Яичный желток
Яичный желток 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 1
Мёд гречишный
Мёд гречишный3 ст. л.
Семена чиа
Семена чиа5 шт.
Молоко коровье
Молоко коровье300 мл
Все начнется с чиа — с семян, что обрели популярность среди вегетарианцев как отличный источник растительного кальция. Тормошим пакетики с чиа и замачиваем в молоке. Туда же — гречишный мёд. Хорошо размешиваем и оставляем на 5-6 часов в холодильнике
Шаг 2
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 2
Яичный желток
Яичный желток1 шт.
Сливочное масло
Сливочное масло30 г
Когда семена чиа разбухли в молоке и стали мягкими, сцеживаем лишнюю влагу, добавляем желток яйца и начинаем делать заварной крем постоянно мешая на очень слабом огне. Этот крем и будет основным наполнителем
Шаг 3
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 3
Маракуйя
Маракуйя1 кг
Вы спросите — у тебя же Маракуйевый Рулет, при чем тут чиа? Правильно, переходим к маракуй. Режем на половинки
Шаг 4
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 4
и выскребаем сердцевину
Шаг 5
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 5
Желатин
Желатин10 г
Вода
Вода100 мл
Теперь делаем желатин и добавляем его в маракуйю. Хорошенько размешиваем и убираем в холодильник. Схватится он достаточно быстро
Шаг 6
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 6
Затем заматываем маракуйю этакой колбасой в пищевую плёнку и снова на холод.
Шаг 7
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 7
Фисташка
Фисташка300 г
Пока крем из чиа и маракуйевое желе застывают, измельчаем фисташки. Лучше взять солёные жареные
Шаг 8
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 8
Яичный белок
Яичный белок4 шт.
Сахар-песок
Сахар-песок100 г
Теперь взбиваем меренгу из белков с минимальным количеством сахара (я положил 5 столовых ложек на 4 белка)
Шаг 9
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 9
Меренга должна быть плотной и крепкой
Шаг 10
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 10
Размазываем по пекарской бумаге. И на 20 минут в 180 градусов
Шаг 11
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 11
Когда меренга в духовке готова, вытаскиваем ее, даём чуть остыть, аккуратно переворачиваем и оставляем на час подсохнуть в холоде.
Шаг 12
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 12
После этого, собственно, и начнётся Маракуйевый Рулет.
Сначала посыпаем молотыми фисташками
Шаг 13
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 13
потом выкладываем крем из семян чиа
Шаг 14
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 14
Малина
Малина250 г
Затем в край, который будет серединой рулета кладём застывшую маракуйю. Ну и небрежно бросаем малинку.
Шаг 15
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 15
Ну и очень осторожно все заворачиваем и на холод подсыхать. Часов на 5-6
Шаг 16
Меренговый Рулет из чиа и маракуйи - Шаг 16
Готовить Маракуйевый Рулет сложно. Крем из семян чиа не должен потечь, маракуйя в желатине должна хорошенько застыть, меренга должна правильно подсохнуть. С первого раза, если не получится, стремитесь к совершенству. И тогда сможете побаловаться этим сладко-кислым хрустящим чудом. Приятного!
Посмотреть еще
Зоя Шунина
Zoya7
Рулет с кремом и вишней
Домашние рецепты
384
1.88K
32
No avatar
Katya345
Рулет из безе с сырным кремом
Украинская кухня
1
14
0
No avatar
Katya345
Рулет с финиками и клубникой
Украинская кухня
0
0
0
Alexander Bunin
ABunin
Рулет из меренги с малиной
Французская кухня
7
40
0
Asya Yan
Asya Yan
Рулет с малиной и маскарпоне
Русская кухня
2
14
0
Ирина Тернополь
ternopil
Бисквитный рулет
Домашние рецепты
22
178
4
Irina Zhivodovskaya
Iren88
Желейный тортик из киви и сметаны без выпечки
Русская кухня
17
134
1
Манижа  M
omina
Мини тортик из панкейков и творога
Домашние рецепты
13
64
0
🍰delicious life🍓 Гузеевы
Olga2004
Желейный торт из киви и сметаны
Домашние рецепты
21
217
0
Катюша Кумова
Катюша Кумова
Торт из печенья и творога. 🍓
Домашние рецепты
7
49
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта