![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами](https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/89/640m.jpg)
Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами
Порций | 12 |
Время | 1 час |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Торты |
Способ | Классический |
Рассыпчатая, песочная основа, нежный, прохладный, тающий во рту крем, свежие, сочные и полезные ягоды - что может быть вкуснее? Это тарталетки с заварным кремом из белого шоколада и ягодами.
Это совершенно необычное лакомство для большой компании, вам не нужно пол ночи крутить коржи и печь торт для какого либо мероприятия, ведь здесь тесто можно приготовить заранее, крем тоже, а потом только испечь, выложить нежный крем и свежие ягоды и все, прекрасные пирожные для семейного или детского праздника готовы. И праздник удался. Не сомневайтесь и дети и взрослые будут в восторге. Это очень вкусный и нежный десерт, кстати ягоды можно заменить на фрукты по вашему желанию, тарталетки выходят песочные и таят во рту, а крем нежный и в меру сладкий. Готовьте с удовольствием.
266
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/8a/640x.jpg")
Для приготовления этого невероятно вкусного десерта вам понадобиться: мука, сливочное масло, соль, сахарная пудра, яйца для теста и молоко, сахар, желтки, крахмал, ванилин, сливочное масло и белый шоколад для крема.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/8b/640x.jpg")
Так же возьмите ягоды, а именно малину, черную и красную смородину для подачи и украшения тарталеток.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/8c/640x.jpg")
Первым делом займемся тестом, для этого в большую емкость просейте муку.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/8d/640x.jpg")
Так же к муке нужно добавить щепотку соли, перемешать.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/8e/640x.jpg")
Туже же к муке всыпьте сахарную пудру. Все тщательно перемешайте.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/8f/640x.jpg")
Так же к муке и пудре нужно порубить ножом или натереть на крупную терке очень холодное сливочное масло.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/90/640x.jpg")
Теперь муку с маслом разотрите в крошку, но не очень мелко, вбейте одно холодное яйцо. Тщательно перемешивая замесите тесто.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/91/640x.jpg")
Долго тесто не месите, такое тесто не любит теплых рук, как только все ингредиенты соединятся и тесто свернется в комок, значит оно готово. Заверните в пищевую пленку и уберите на 25-35 минут (можно и на час или на ночь) в холодильник.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/92/640x.jpg")
Тем временем займемся заварным кремом: прогрейте до кипения молоко в кастрюльке с толстым дном.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/93/640x.jpg")
Отдельно, в небольшую емкость всыпьте кукурузный (можно картофельный) крахмал.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/94/640x.jpg")
К крахмалу всыпьте сахар и ванилин или ванильный сахар, перемешайте.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/95/640x.jpg")
Теперь к крахмалу и сахару вбейте два желтка.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/96/640x.jpg")
Все тщательно перемешайте, вам может показаться что масса сильно густая, но это не страшно, перемешивайте и постепенно масса помягчеет.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/97/640x.jpg")
Теперь к желтковой массе нужно добавить 5-6 ст. л. закипевшего, горячего молока, тщательно и быстро перемешивая венчиком. Так масса прогреется.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/98/640x.jpg")
Теперь к остальному горячему молоку влейте тонкой струйкой желтково-крахмальную смесь, непрерывно и интенсивно размешивая массу венчиком.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/99/640x.jpg")
Поставить массу на средний огонь и помешивая венчиком или деревянной ложкой, довести смесь до кипения либо до загустения, проварить 2-3 минуты непрерывно помешивая. Убрать с огня.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/9a/640x.jpg")
Добавить в горячий крем, разломанный на кусочки белый шоколад.
И перемешать до растворения шоколада.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 18](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/9b/640x.jpg")
Туда же в крем положить кусочек сливочного масла и еще раз перемешать. Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой, охладить, а затем убрать в холодильник на несколько часов. Крем готов.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 19](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/9c/640x.jpg")
Готовое тесто достать из холодильника, равномерно распределить по формочкам, тесто наколоть вилкой.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 20](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/9d/640x.jpg")
В каждую формочку на дно положить фольгу или бумагу для выпечки, в нее всыпать горох или фасоль. Выпекать 10 минут, затем убрать крупу и фольгу и выпекать еще 10 минут до румяности, при 180 С.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 21](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/9e/640x.jpg")
Готовые тарталетки вынуть из формочек и полностью остудить на решетке.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 22](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/9f/640x.jpg")
Когда тарталетки остынут, достаем крем из холодильника, выкладываем по одно столовой ложке крема в корзинки.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 23](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/a0/640x.jpg")
Сверху украшаем заранее вымытыми и обсушенными ягодами: малиной и двумя видами смородины. Десерт готов. всего выходит 12 тарталеток.
![Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами - Шаг 24](src="https://www.patee.ru/r/x6/0a/b5/a1/640x.jpg")
Готовые тарталетки подавать немедленно иначе вы не выдержите ждать столько времени. Приятного аппетита!