Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами

Для приготовления этого невероятно вкусного десерта вам понадобиться: мука, сливочное масло, соль, сахарная пудра, яйца для теста и молоко, сахар, желтки, крахмал, ванилин, сливочное масло и белый шоколад для крема.

Так же возьмите ягоды, а именно малину, черную и красную смородину для подачи и украшения тарталеток.

Первым делом займемся тестом, для этого в большую емкость просейте муку.

Так же к муке нужно добавить щепотку соли, перемешать.

Туже же к муке всыпьте сахарную пудру. Все тщательно перемешайте.

Так же к муке и пудре нужно порубить ножом или натереть на крупную терке очень холодное сливочное масло.

Теперь муку с маслом разотрите в крошку, но не очень мелко, вбейте одно холодное яйцо. Тщательно перемешивая замесите тесто.

Долго тесто не месите, такое тесто не любит теплых рук, как только все ингредиенты соединятся и тесто свернется в комок, значит оно готово. Заверните в пищевую пленку и уберите на 25-35 минут (можно и на час или на ночь) в холодильник.

Тем временем займемся заварным кремом: прогрейте до кипения молоко в кастрюльке с толстым дном.

Отдельно, в небольшую емкость всыпьте кукурузный (можно картофельный) крахмал.

К крахмалу всыпьте сахар и ванилин или ванильный сахар, перемешайте.

Теперь к крахмалу и сахару вбейте два желтка.

Все тщательно перемешайте, вам может показаться что масса сильно густая, но это не страшно, перемешивайте и постепенно масса помягчеет.

Теперь к желтковой массе нужно добавить 5-6 ст. л. закипевшего, горячего молока, тщательно и быстро перемешивая венчиком. Так масса прогреется.

Теперь к остальному горячему молоку влейте тонкой струйкой желтково-крахмальную смесь, непрерывно и интенсивно размешивая массу венчиком.

Поставить массу на средний огонь и помешивая венчиком или деревянной ложкой, довести смесь до кипения либо до загустения, проварить 2-3 минуты непрерывно помешивая. Убрать с огня.

Добавить в горячий крем, разломанный на кусочки белый шоколад.
И перемешать до растворения шоколада.

Туда же в крем положить кусочек сливочного масла и еще раз перемешать. Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой, охладить, а затем убрать в холодильник на несколько часов. Крем готов.

Готовое тесто достать из холодильника, равномерно распределить по формочкам, тесто наколоть вилкой.

В каждую формочку на дно положить фольгу или бумагу для выпечки, в нее всыпать горох или фасоль. Выпекать 10 минут, затем убрать крупу и фольгу и выпекать еще 10 минут до румяности, при 180 С.

Готовые тарталетки вынуть из формочек и полностью остудить на решетке.

Когда тарталетки остынут, достаем крем из холодильника, выкладываем по одно столовой ложке крема в корзинки.

Сверху украшаем заранее вымытыми и обсушенными ягодами: малиной и двумя видами смородины. Десерт готов. всего выходит 12 тарталеток.

Готовые тарталетки подавать немедленно иначе вы не выдержите ждать столько времени. Приятного аппетита!