понедельник, 22.25

Рулет из меренги с малиной

Порций	8
Время	40 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Какими бы ни были стремления ограничить себя в сладком, но не побаловаться нежным рулетом из меренги с малиной и фисташками — невозможно

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,37 г

Жиры 10,25 г

Углеводы 32,53 г

232 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 8 нравится

57 добавили себе

Вам нужно

Молочные продукты

Сливки 30-33%

100 мл

Орехи, семечки

Фисташка

70 г

Сахар, мёд, соль

Сахар-песок

250 г

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

1 ч. л.

Специи, пряности, добавки

Ваниль

5 г

Сыры

Маскарпоне

100 г

Фрукты, ягоды

Малина

300 г

Яйца

Яичный белок

4 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Ваниль	5 г
	Сахар-песок	250 г
	Яичный белок	4 шт.
	Лимонный сок	1 ч. л.

Заранее выложите яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Отделите белки и от желтков. Добавьте в белки чуток лимонного сока для стабилизации, подсолите и начинайте взбивать. Сначала потихоньку, затем быстрее. Сахар вмешивайте небольшими порциями, на это уйдёт примерно 3-4 приема. В один из них добавьте ваниль

Шаг 2

В конце концов взбитые белки должны быть достаточно густой консистенции и не терять форму

Шаг 3

Настелите противень пекарской бумагой. Ее следует брать с тефлоновым или силиконовым покрытием. Дальнейшие манипуляции таковы, что меренга ни в коем случае не должна прилипнуть к бумаге. Аккуратно и равномерно размажьте будущую меренгу по противню и поставьте в духовку на температуру 170-180 градусов на 15 минут. В духовке не вздумайте включать режим конвекции, иначе меренга пересохнет

Шаг 4

Фисташка

70 г

Пока работает духовка, займитесь наполнителем рулета. Измельчите фисташки. Орехи лучше покупать уже поджаренные и солёные. И хоть они будут не слишком сочно-зелёного цвета, но солоноватый привкус, прохожий на соленую карамель добавит пикантности в рулет

Шаг 5

Орехи не должны превращаться в совсем мелкую пыль. Маленькие кусочки — вот ваш идеал

Шаг 6

Испечённую меренгу достаньте из духовки, дайте ей совсем немного остыть и переверните, отделив от бумаги

Шаг 7

	Маскарпоне	100 г
	Сливки 30-33%	100 мл

Пока меренга остывает готовим крем. Смешайте и взбейте маскарпоне и жирные сливки. В принципе, можно добавить столовую ложку сахарной пудры, но лучше без неё. Сама меренга и так достаточно сладкая, а вы избежите излишне сладкого вкуса

Шаг 8

Малина

300 г

На остывшую меренгу выложите крем из маскарпоне, щедро и равномерно посыпьте истолченными фисташками и аккуратно распределите ягоды

Шаг 9

Теперь очень аккуратно и осторожно сверните рулет. Если духовка сработала правильно и вы не допустили ошибок в ингредиентах меренги, она остаётся хоть и хрупкой, но достаточно эластичной. Свернутый рулет заверните в пищевую бумагу и оставьте в холодном месте на 3-4 часа. А лучше на ночь

Шаг 10

Поутру остаётся только аккуратно ножом (лучше хлебным, с зубчиками) отрезать щедрый ломоть рулета и подать с чаем

Шаг 11

Встречайте — Рулет из меренги с малиной и фисташками. Приятного

Тематические подборки

Торты

Рулет из меренги с малиной

Тематические подборки

Похожие рецепты