Торт "Вупи Пай"
Порций | 10 |
Время | 3 часа |
Кухня | Американская кухня |
Категория | Торты |
Способ | Классический |
.
Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
Пищевая ценность на 100 г
Вам нужно
Масла, жиры
Молочные продукты
|
Йогурт ванильный | 350 г |
|
Молоко коровье | 330 мл |
|
Сливки 35-40% | 300 мл |
|
Сметана 20% | 150 г |
Мука, крахмал
|
Мука пшеничная | 320 г |
|
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Сахар, мёд, соль
|
Сахар ванильный | 2 ч. л. |
|
Сахар ванильный | 8 г |
|
Сахар-песок | 250 г |
|
Сахарная пудра | 100 г |
|
Соль | 0,5 ч. л. |
Сладости, джем, варенье
Специи, пряности, добавки
|
Желатин | 15 г |
|
Сода пищевая | 0,5 ч. л. |
Чай, кофе, какао
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
|
Сахар ванильный | 2 ч. л. |
|
Какао | 90 г |
|
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
|
Сахар-песок | 250 г |
|
Сметана 20% | 150 г |
|
Молоко коровье | 230 мл |
|
Сливочное масло | 150 г |
|
Яйцо куриное | 2 шт. |
|
Соль | 0,5 ч. л. |
|
Мука пшеничная | 320 г |
|
Сода пищевая | 0,5 ч. л. |
Борта разъёмной формы смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой, чтобы коржи было легко достать из формы. Лишнюю муку обязательно стряхиваем. Подготавливаем 4 листа бумаги для выпечки по размеру формы.
Шаг 2
В муку всыпаем разрыхлитель, соду, соль, какао-порошок, хорошо размешиваем и обязательно просеиваем.
Шаг 3
Сливочное масло заранее достаём из холодильника и даём ему согреться, чтобы масло стало мягким и легко продавливалось пальцем.
Взбиваем сливочное масло с сахаром, сюда же добавляем и ванильный сахар.
Шаг 4
По одному вмешиваем куриные яйца,каждый раз добиваясь, чтобы яйцо полностью соединилось с маслом. Прорабатываем на высокой скорости вращения миксера примерно 2-3 минуты.
Шаг 5
Далее попеременно вмешиваем в тесто муку и влажные ингредиенты – сметану и молоко. Вмешиваем примерно в четыре приема. Сначала размешиваем лопаткой,
Шаг 6
а затем коротко прорабатываем миксером до однородности.
Шаг 7
Долго замешивать тесто не нужно, чтобы оно не затянулось. Главное – добиться однородности, этого будет вполне достаточно.
Вот такое по густоте тесто получилось в результате. Оно мягкое, но в то же время его не назовешь жидким, оно хорошо держит форму.
Шаг 8
Поскольку мука, размер яиц и сметана у всех разные, то у вас может получиться тесто чуть гуще или чуть более жидкое. Вы всегда сможете скорректировать его консистенцию, добавив немного молока или немного муки.
Делим тесто на 4 части и раскладываем на подготовленные листы бумаги для выпечки.
Шаг 9
Желательно тесто разделить на весах, в таком случае на каждый корж придется примерно 300-320 г теста, но можно делить и на глаз.
Зажимаем форму и ровным слоем распределяем тесто.
Шаг 10
Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 190°С духовке, нагрев верх-низ, форму с тестом ставим примерно в середину. Каждый корж печётся примерно 10 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – если палец не проваливается, значит, корж готов.
Готовый корж сразу же достаём из формы и перекладываем на решётку.
Перекладываем аккуратно, поскольку корж очень хрупкий.
Освободившуюся форму используем для выпечки следующего коржа. При необходимости форму можно повторно смазать маслом и просыпать мукой. Выпекаем все коржи, даём им остыть до комнатной температуры и только после этого начинаем готовить крем.
Шаг 11
|
Сахарная пудра | 100 г |
|
Сахар ванильный | 8 г |
|
Сливки 35-40% | 300 мл |
|
Йогурт ванильный | 350 г |
|
Молоко коровье | 100 мл |
|
Желатин | 15 г |
Всыпаем желатин в молоко, воду или сок и оставляем на некоторое время набухнуть.
Шаг 12
В йогурт всыпаем половину сахарной пудры, размешиваем. Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился, вливаем в йогурт и размешиваем.
Шаг 13
Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния.
Шаг 14
Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт. Можно пользоваться миксером, но только на малых оборотах и очень аккуратно, чтобы не растерять воздушность, которую мы приобрели взбиванием сливок.
Шаг 15
Вот такой по густоте крем получился в результате.
Шаг 16
Сейчас крем немного жидковат и чтобы он не растекался при отсадке, ставим миску с кремом ненадолго в холодильник, буквально на 5-7 минут. Крем в холодильнике периодически перемешиваем.
Выбираем самый красивый и самый ровный корж - это у нас будет верхний корж, а остальные коржи аккуратно снимаем с бумаги и переворачиваем.
Шаг 17
На кондитерский мешок устанавливаем круглую насадку диаметром 12 мм и перекладываем в мешок охладившийся крем.
Шаг 18
Обязательно делаем пробную отсадку, чтобы убедиться, что крем не растекается и затем отсаживаем крем по окружности перевёрнутых коржей.
Шаг 19
Весь оставшийся крем распределяем в середину между тремя коржами
Шаг 20
|
Шоколад молочный | 75 г |
|
Сливочное масло | 50 г |
и разравниваем.
Аккуратно собираем торт.
Убираем торт на 40-60 минут в холодильник, чтобы полностью застыл крем.
Шоколад и масло очень аккуратно растапливаем в однородную массу.
Достаём торт из холодильника и украшаем по собственному желанию. Я залила верхний корж шоколадной глазурью и украсила свежими ягодами.
Ставим торт в холодильник еще минут на 10-15, чтобы застыла глазурь, и торт готов!
Тематические подборки
Похожие рецепты
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.