четверг, 08.34

Шоколадно-вишневый торт-мусс.

Порций	8
Время	1 час 30 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Торт, не требующий выпечки. Нежный, воздушный и очень, очень вкусный.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,76 г

Жиры 16,52 г

Углеводы 22,29 г

247 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 6 нравится

91 добавил себе

101

Вам нужно

Алкоголь

Ликер

50 мл

Крупы

Манная крупа

50 г

Масла, жиры

Сливочное масло

110 г

Молочные продукты

	Сливки 10-12%	6 ст. л.
	Сливки 30-33%	500 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар ванильный	5 ст. л.
	Сахар тростниковый	6 ст. л.
	Сахарная пудра	100 г

Сладости, джем, варенье

Шоколад молочный

150 г

Соки, воды, напитки

Вода

550 мл

Специи, пряности, добавки

Желатин

27 г

Фрукты, ягоды

Вишня

200 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Бисквитное печенье

240 г

Чай, кофе, какао

Какао

3 ст. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сливочное масло	70 г
	Сливки 10-12%	3 ст. л.
	Бисквитное печенье	240 г

Печенье (я брала обычное шоколадно печенье "Любятово") частями измельчить в крошку между листами пергамента с помощью скалки, добавить размягченное сливочное масло и сливки, перемешать массу.

Шаг 2

На подходящую по размеру тарелку поставить бортики от разъемной формы 20 см в диаметре, выложить внутрь шоколадную массу из печенья и хорошо утрамбовать, поставить в холодильник.

Шаг 3

	Вода	400 мл
	Манная крупа	50 г
	Сахар тростниковый	6 ст. л.
	Вишня	200 г

Теперь готовим вишневый мусс. В сотейник наливаем воду (300 мл), кладем ягоды вишни, ставим на огонь, доводим до кипения, протираем смесь через сито, в сироп добавляем сахар, снова ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем смешанную с водой (100 мл) манную крупу, варим на медленном огне 15 минут, все время помешивая.

Шаг 4

Немного охладить манную смесь, перелить в стакан для взбивания.

Шаг 5

Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два раза и посветлеет.

Шаг 6

	Желатин	10 г
	Вода	50 мл

Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в вишневый мусс, перемешать, выложить в форму, застеленную пищевой пленкой. Я делала в двух формах диаметром 14 см. В мусс вдавить ягоды вишни, поставить в морозильную камеру минут на 40.

Шаг 7

В форму с основой из печенья выложить в центр два вишневых мусса друг на друга.

Шаг 8

	Ликер	50 мл
	Шоколад молочный	150 г
	Сливки 30-33%	500 г
	Сахарная пудра	100 г

Сливки жирные взбить с сахарной пудрой в воздушную массу, добавить растопленный на водяной бане шоколад, ликер, перемешать.

Шаг 9

	Желатин	17 г
	Вода	100 мл

Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в шоколадный мусс, перемешать хорошенько. Бока формы застелить пластиковыми файлами или пищевой пленкой, выложить в форму с вишневым муссом шоколадный мусс, разровнять и поставить в холодильник минут на 40.

Шаг 10

	Сливочное масло	40 г
	Сахар ванильный	5 ст. л.
	Какао	3 ст. л.
	Сливки 10-12%	3 ст. л.

Достать торт из холодильника, убрать бортики от формы, покрыть глазурью, для этого смешать какао, сахар и сливки, довести до кипения, убрать с огня, добавить масло сливочное, размешать до растворения масла. Сверху торт украсить шоколадной стружкой.

Шаг 11

Разрезать тортик!😋🍒

Тематические подборки

Торты Вишневый торт Шоколадный торт Фруктовый торт Все рецепты тортов

Шоколадно-вишневый торт-мусс.

Тематические подборки

Похожие рецепты