Оксана  Петренко
суббота, 21.48
П‘яна Вишня

П‘яна Вишня

Порция1
Время45 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияТорты
СпособКлассический
Соковитий, ароматний і красивий торт з приємним шоколадно-вишневим смаком і легким присмаком алкоголю. Зі всіх перепробуваних рецептів цей сподобався мені найбільше. Тому не зволікаю, а одразу ділюся рецептом з вами :) Торт я випікала у формі діаметром 25 см.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,07 г
Жиры 15,57 г
Углеводы 23,12 г
254
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
6 добавили себе
6
5
Вам нужно
Алкоголь
Коньяк
Коньяк 100 мл
Масла, жиры
Маргарин
Маргарин 50 г
Сливочное масло
Сливочное масло 300 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 3 ст. л.
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное 350 г
Мука, крахмал
Мука для тортов
Мука для тортов 130 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Сахар, мёд, соль
Сахар кондитерский
Сахар кондитерский 180 г
Сахар-песок
Сахар-песок 4 ст. л.
Сладости, джем, варенье
Шоколад темный, 45-59% какао
Шоколад темный, 45-59% какао 2 ст. л.
Фрукты, ягоды
Вишня консервированная
Вишня консервированная 2,5 ст.
Чай, кофе, какао
Какао
Какао 70 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 9 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
П‘яна Вишня - Шаг 1
Яйцо куриное
Яйцо куриное9 шт.
Сахар кондитерский
Сахар кондитерский180 г
Мука для тортов
Мука для тортов130 г
Какао
Какао70 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель0,5 ч. л.
Сливочное масло
Сливочное масло300 г
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное350 г
Вишня консервированная
Вишня консервированная2,5 ст.
Коньяк
Коньяк100 мл
Сахар-песок
Сахар-песок4 ст. л.
Молоко коровье
Молоко коровье3 ст. л.
Маргарин
Маргарин50 г
Шоколад темный, 45-59% какао
Шоколад темный, 45-59% какао2 ст. л.
Інгредієнти потрібно змішувати легко. Вишні можна використовувати свіжі ...а також вишні у власному соці.
Шаг 2
П‘яна Вишня - Шаг 2
За добу до приготування торта вишню (без соку) залити коньяком, накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі. Якщо використовується свіжа вишня, до неї слід додати ще 2 ст. л. цукру.
Шаг 3
П‘яна Вишня - Шаг 3
Готуємо бісквіт. Спершу слід змастити форму олією і присипати її борошном, а також увімкнути духовку на 180°С, нехай нагрівається.
Шаг 4
П‘яна Вишня - Шаг 4
Борошно, какао і розпушувач (разом) просіяти в миску, перемішати.
Шаг 5
П‘яна Вишня - Шаг 5
Акуратно відділити білки від жовтків у дві окремі великі миски. Білки поки що помістити в холодильник. До жовтків додати половину цукру (90 г) і…
Шаг 6
П‘яна Вишня - Шаг 6
збити міксером в пишну світлу масу.
Шаг 7
П‘яна Вишня - Шаг 7
Тепер білки збити міксером в піну. Щоб білки добре збились, вони мають бути холодними, а миска і насадки для міксера – чистими і сухими. Також до білків можна додати дрібку солі.
Шаг 8
П‘яна Вишня - Шаг 8
До збитих в піну білків додати решту цукру (90 г) і збити міксером до стійких піків.
Шаг 9
П‘яна Вишня - Шаг 9
До жовтків додати 1 / 4 збитих білків і акуратно перемішати ложкою до однорідної маси.
Шаг 10
П‘яна Вишня - Шаг 10
Тепер жовтки в такому вигляді додати до білків і ретельно та акуратно перемішати рухами знизу доверху.
Шаг 11
П‘яна Вишня - Шаг 11
Потім в миску додати борошно з какао та розпушувачем, і так само, підбираючи масу знизу доверху, перемішати.
Шаг 12
П‘яна Вишня - Шаг 12
Готове тісто вилити у форму, розрівняти і помістити у заздалегідь розігріту до 180°С духовку. Випікати приблизно 45 хв. Готовність тіста перевірити дерев’яною паличкою. Спечений бісквіт ще на деякий час (5 - 10 хв.) залишити у вимкненій духовці, щоб через різкий перепад температури він не осів. Потім корж вийняти з форми і перекласти його на решітку, перевернувши верхом донизу, щоб отримати більш рівну поверхню. Корж накрити рушничком і залишити на 4-5 год. або наніч.
Шаг 13
П‘яна Вишня - Шаг 13
Після цього довгим гострим ножем зрізати верхню частину бісквіта, товщиною 1-1,5 см. З нижньої частини бісквіта вищипати м’якуш, залишивши знизу і по боках теж по 1-1,5 см.
З вишень, що настоювались в коньяку, злити всю рідину і нею просочити верхню та нижню частини коржа.
Шаг 14
П‘яна Вишня - Шаг 14
Готуємо начинку. Розм’якле вершкове масло збити міксером до пишності. Потім частинами додати згущене молоко, кожен раз ретельно збиваючи міксером. Тепер, на даному етапі, можна вчинити двома способами. До крему додати вишні і мякуш бісквіта, яку слід добре подрібнити в комбайні чи перетерти руками. Все перемішати і крем готовий.
Шаг 15
П‘яна Вишня - Шаг 15
Або зробити трошки по – іншому, щоб начинка була щільнішої консистенції, а смак торта більш насичений. В макітру викласти м’якуш бісквіта (1-2 жмені відкласти для декору) та 1 / 3 вишень і перетерти макогоном.
Шаг 16
П‘яна Вишня - Шаг 16
Туди ж додати крем, знову перетерти.
Шаг 17
П‘яна Вишня - Шаг 17
Додаємо решту вишень.
Додати решту вишень і перемішати ложкою. начинка готова.
Шаг 18
П‘яна Вишня - Шаг 18
Наповнюємо корж кремом.
Начинку викласти у корж і розрівняти
Шаг 19
П‘яна Вишня - Шаг 19
Готуємо помадку. У невеликій каструлі розтопити масло, додати воду, цукор, какао-порошок, перемішати і варити на малому вогні до загустіння.
Шаг 20
П‘яна Вишня - Шаг 20
Боки торта присипати бісквітними крихтами і помістити в холодильник мінімум на 4 год. Потім торт прикрасити збитими вершками та вишнями, як на фото, і подавати до столу. Торт «П’яна вишня» готовий.

Тематические подборки

ТортыВишневый торт

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта