четверг, 14.45

Праздничный медовик

Порций	12
Время	5 часов
Кухня	Русская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Идея не моя, я улучшила рецепт. Приятного💕

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,67 г

Жиры 14,44 г

Углеводы 34,68 г

278 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

1 нравится

34 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

40 г

Молочные продукты

	Молоко коровье	200 г
	Молоко сгущенное	50 г
	Сливки 35-40%	400 г
	Сметана 30%	200 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

220 г

Орехи, семечки

Кешью

25 г

Сахар, мёд, соль

	Мёд	35 г
	Патока	120 г
	Сахар-песок	300 г

Сладости, джем, варенье

Шоколад белый

400 г

Соки, воды, напитки

Вода

142 г

Специи, пряности, добавки

	Ваниль в палочках	2 шт.
	Желатин	41 г
	Пищевой краситель гелевый	5 г
	Сода пищевая	7 г

Фрукты, ягоды

	Клюква	250 г
	Ягодная смесь	100 г

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Яйцо куриное	1 шт.
	Сода пищевая	7 г
	Мука пшеничная	220 г
	Мёд	35 г
	Сахар-песок	80 г
	Сливочное масло	40 г

1. Сахар, сливочное масло и мед нагреть на водяной бане до растворения масла 2. Добавить яйцо, перемешать не снимая с бани. 3. Добавить соду и дождаться реакции. 4. Добавить муку, перемешать, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 мин

Шаг 2

Достать тесто, хорошо вымесить и раскатать коржи (2-3 мм). Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета

Шаг 3

	Сахар-песок	20 г
	Сметана 30%	200 г
	Желатин	3 г
	Вода	6 г

1. Замочить желатин в воде на 20 мин. 2. Сметану смешать с сахаром (сметана не должна быть холодной). Добавить замоченный желатин. 3. Смазать коржи кремом и собрать их. Убрать в морозилку на 2 часа. 4. Подготовить кольцо равное диаметру коржей, натянуть низ пленкой и отправить в морозилку

Шаг 4

	Клюква	200 г
	Сахар-песок	100 г
	Ягодная смесь	100 г
	Вода	16 г
	Желатин	8 г

1. Замочить желатин в воде. 2. Сделать пюре из ягод. В кастрюле смешать пюре, клюкву и сахар, довести до кипения и снять с огня. Добавить желатин и перемешать. 3. Смесь немного остудить и вылить в подмороженное кольцо, поставить на твердую и ровную поверхность, отправить в морозилку на 2 часа.

Шаг 5

	Шоколад белый	300 г
	Молоко коровье	200 г
	Сливки 35-40%	400 г
	Желатин	20 г
	Вода	40 г

1. Замочить желатин в воде. 2. Взбить сливки и убрать в холодильник. 3. Шоколад поместить в чашу блендера. Молоко нагреть до кипения, добавить желатин и вылить на шоколад. 4. Подождать 5 мин и пробить блендером.

Шаг 6

Когда масса остынет до 35 градусов, смешать со взбитыми сливками

Шаг 7

1. На дно формы вылить немного мусса (1-1,5см). Форма должна быть по диаметру больше той в которой собирались коржи. 2. Кладем желе, смазываем муссом. 3. Аккуратно ставим наш замороженный медовик головой вниз. 4. Вылить остаток мусса по бокам. Убираем на ночь в морозилку

Шаг 8

	Молоко сгущенное	50 г
	Шоколад белый	100 г
	Патока	120 г
	Желатин	10 г
	Вода	80 г
	Сахар-песок	100 г

1. Желатин замачиваем в 20гр воды. 2. В кастрюле смешать 60гр воды, сахар, патоку (глюкозу) и сгущённое молоко. Нагреть до кипения. В кипящую массу добавить желатин. 3. В чаше от блендера взвесить белый шоколад, вылить на него кипящую смесь. 4. Пробить блендером.

Шаг 9

Пищевой краситель гелевый

5 г

1. Добавить краситель. 2. Снова пробить блендером, накрыть пленкой "в контакт" и отправить в холодильник на час. 3. Нагреть до 30 градусов и процедить через сито

Шаг 10

1. В большое глубокой блюдо поставить замороженный торт на стаканы. 2. Облить глазурью, заправить излишки 3. Поместить на блюдо

Шаг 11

	Ваниль в палочках	2 шт.
	Клюква	50 г
	Кешью	25 г

Красиво украсить торт клюквой, кешью и ванилью

Тематические подборки

Торты Медовый торт

Праздничный медовик

Тематические подборки

Похожие рецепты