Кешью

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 15,31 г
Жиры 46,35 г
Углеводы 32,69 г
574
КИЛОКАЛОРИИ

Ядро плода растения кешью, или анакардиума западного, или индийского ореха, родиной которого является восток Бразилии. Культивируется в Индии, Западной Африке, Юго-Восточной Африке, Юго-Восточной Азии, в Иране и на юге Азербайджана.

Орех покрыт двойной оболочкой. Внешняя отличается зеленым цветом и высоким содержанием фенольной смолы, а внутренняя – представляет собой плотную скорлупу, под которой скрывается орех.

Ежегодно в мире продается около 2,7 миллионов тонн орехов кешью. Он завоевал популярность благодаря нежному, маслянистому вкусу и большому количеству полезных свойств.

Изготовление

Особенностью орехов кешью является то, что они никогда не продаются в скорлупе. Это связано с тем, что между оболочкой ореха и его скорлупой находятся токсичные вещества: кардол и анакардовая кислота, которые вызывают ожоги при взаимодействии с кожей. Орехи очищаются опытными рабочими только вручную, что нередко приводит к травмам. После очистки орехи прокаливаются, что приводит к полному испарению едких смол.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 600 кКал.

Состав

Кешью в большом количестве содержат углеводы, белки, сахара, пищевые волокна, жиры, крахмал, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, К, H, минеральные элементы кальций, калий, натрий, магний, марганец, фосфор, йод, железо, медь, молибден, марганец, селен, цинк.

Использование

Кешью является популярным ингредиентом азиатской кухни, их добавляют в овощные, мясные и рыбные блюда, для заправки салатов, фарширования птицы, запекают в йогурте, добавляют в любой гарнир, соусы, кондитерские изделия, десерты, супы, рисовые блюда.

Чаще всего их употребляют самостоятельно, как закуску.

Кроме того, орехи кешью используются для изготовления масла, которое похоже на арахисовое.

Хранение

Из-за большого количества жиров орехи кешью могут быстро стать горькими, поэтому их лучше хранить в закрытой таре в прохладном, сухом месте. В холодильнике они могут храниться несколько месяцев, в морозильной камере – около года.

Полезные свойства

Орехи кешью снижают уровень «вредного» холестерина в крови, повышают иммунитет, способствуют нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы, принимают участие в белковом обмене, проявляют антибактериальные, тонизирующие свойства, улучшают деятельность репродуктивной системы женщин и мужчин, помогают избавиться от лишнего веса.

Их рекомендуют употреблять при анемии, нарушении обменных процессов, зубной боли, дистрофии, псориазе, для лечения воспаления десен и предотвращения разрушения зубной эмали, в качестве афродизиака, при расстройстве кишечника, сахарном диабете, остром бронхите, гипертонии, заболеваниях эндокринной системы, псориазе, остеохондрозе, онкологических заболеваниях.

В разных странах орехи кешью по-разному используются в медицинских целях. В Африке они употребляются в качестве интоксиканта, в Бразилии – как афродизиак, а также средства против гриппа, астмы, бронхита, диабета, расстройства желудка, в Перу – в качестве антисептика, в Венесуэле – для лечения воспаления горла, в Мексике – для обесцвечивания веснушек, на Гаити – для лечения зубной боли и выведения бородавок.

Кешью являются одними из самых низкоаллергенных орехов.

Ограничения по употреблению

Отказаться от употребления орехов кешью стоит при индивидуальной непереносимости.

Кешью в рецептах
patee
Лимонный рис с кешью
Индийская кухня
9
47
7
Mme la Cuisiniere
Масло кешью, обжаренное с кленовым сиропом и ванильно-миндальным экстрактом
Американская кухня
1
12
1
Sunnny
Шоколадный мусс с кешью
Домашние рецепты
5
16
2
KepDi
Рассыпчатое печенье с кешью и ирисом
Домашние рецепты
3
4
0
Sunnny
Блонди с шоколадом и кешью
Домашние рецепты
2
9
0
Sunnny
Сладкий картофель с кешью
Новозеландская кухня
0
3
0
Sunnny
Чечевица с кешью и маринованными грибами
Домашние рецепты
1
11
0
Diana091
Капустный салат с орешками кешью
Испанская кухня
0
13
0
Sunnny
Шоколадные конфеты с кешью
Домашние рецепты
4
70
0
Diana091
Кускус с мандаринами и орешками кешью
Индийская кухня
1
12
0
Sunnny
Курица с кешью
Домашние рецепты
1
3
0
Sunnny
Курица с кешью в устричном соусе
Домашние рецепты
1
11
0
lily-kitty
Курица с кешью
Домашние рецепты
3
35
1
Sunnny
Курица с кешью на листьях латука
Домашние рецепты
5
17
0
KepDi
Острые кусочки курицы с кешью
Азербайджанская кухня
5
34
0
Sunnny
Гранола с кешью и миндалем
Домашние рецепты
2
32
0
Sunnny
Куриные фрикадельки с кешью
Домашние рецепты
1
19
0
Sunnny
Пицца с курицей и кешью
Домашние рецепты
3
47
2
Sunnny
Блонди с кешью и карамелью
Домашние рецепты
2
16
0
Sunnny
Смузи из кешью
Домашние рецепты
7
47
1
Загрузить
Полная версия сайта