Молоко сгущенное

Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,81 г
Жиры 7,56 г
Углеводы 10,04 г
135
КИЛОКАЛОРИЙ

Концентрированное молоко, как правило, с сахаром, которое получают путем выпаривания жидкости.

Изготовление

Сгущенное молоко получают путем выпаривания жидкости из коровьего молока при температуре 60 градусов. В итоге получается густая масса высокой жирности с содержанием влаги не более 26 процентов, а сахара – 43,5 процентов.

Виды

  • сгущенное молоко с сахаром - это классическая сгущенка

  • сгущенное молоко без сахара, которое часто называют концентрированным молоком

  • сгущенное молоко с цикорием – в его состав входят нормализованное коровье молоко, сахар и цикорий. Жирность этого продукта составляет 7 процентов

  • сгущенное молоко с кофе или какао

  • вареное сгущенное молоко - это молоко, получаемое путем тепловой обработки обычного сгущенного молока. Оно имеет коричневый цвет и привкус карамели. Вареное сгущенное молоко сначала получали в домашних хозяйствах, а позднее начали изготавливать в промышленном масштабе.

Также сгущенка подразделяется на виды в зависимости от жирности:

  • обезжиренное сгущенное молоко – жирность не более 1 процента

  • обычное сгущенное молоко – жирность 8,5 процентов

  • сливки – жирность 19 процентов.

Состав

Поскольку сгущенка при изготовлении не подвергается высокотемпературной обработке, она сохраняет практически все полезные вещества, которые находится в молоке. В том числе большое количество кальция, фтор, натрий, йод, а также витамины А, В, С и Е.

Применение

Сгущенное молоко используется для добавления в кофе и чай, для изготовления кондитерских изделий, а также употребления в чистом виде.

Хранение

Сгущенное молоко нужно хранить в холодильнике сроком до одного года.

Полезные свойства

Поскольку сгущенка по технологии не должна содержать ничего кроме молока и сахара, она считается одной из самых полезных сладостей. Сгущенное молоко укрепляет иммунную систему, кости, а также улучшает зрение.

Ограничения по употреблению

Сгущенное молоко содержит большое количество сахара, поэтому его суточная норма составляет не более двух столовых ложек в день. Осторожно нужно употреблять этот продукт людям, склонным к полноте, а также людям с лишним весом и предрасположенностью к сахарному диабету.

История

Способ получения сгущенного молока был изобретен американцем Гейлом Борденом. 19 августа 1856 года он получил патент на технологию изготовление сгущенки. Первый завод по изготовлению сгущенного молока открылся в США в 1858 году. Во время гражданской войны его получали солдаты, воевавшие за армию Севера. Сгущенка стала настолько популярна, чтобы Борден смог открыть несколько новых заводов, а позднее передать бизнес сыновьям. В честь изобретатели сгущенки в Америке назван город, где он прожил последние годы жизни.

В России сгущенное молоко начали выпускать в 1881 году на предприятии в Оренбурге

Интересные факты

В советское время сгущенку традиционно упаковывали в консервную банку c узнаваемым дизайном этикетки. Ее дизайн был разработан в 1939 году Ираидой Фоминой, дочерью известного архитектора. Дизайн этикетки не менялся в течение десятилетий и сейчас остается привычным атрибутом сгущенки.

Сгущенное молоко является одним из главных составляющих государственного продовольственного резерва.

Молоко сгущенное в рецептах
Patee. Рецепты
patee
Торт Ириска с шоколадной глазурью
Домашние рецепты
76
262
0
patee
Крем из масла с вареной сгущёнкой
Домашние рецепты
80
230
4
Ольга Маринец
hanovaolya
Профитроли — заварные пирожные
Русская кухня
8
110
0
Marina4
Торт медовый с самыми тонкими коржами
Домашние рецепты
11
60
0
Patee. Рецепты
patee
Панна-котта с шоколадом и сгущённым молоком
Итальянская кухня
388
895
23
Zoya7
Блины на сгущенном молоке
Русская кухня
28
120
0
Зоя Шунина
Zoya7
Кондитерская колбаса
Домашние рецепты
368
2.31K
15
rozalinarozi
Пирожное «Картошка»
Русская кухня
103
507
6
No avatar
ratenko99
Торт на сковороде
Домашние рецепты
2
7
0
Evgesa89
Пирог с лаймовой начинкой.
Американская кухня
8
105
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта