Нина Голикова
вторник, 13.23
Откидной плов с курицей

Откидной плов с курицей

Порции4
Время1 час 10 мин
КухняУзбекская кухня
КатегорияПтица
СпособКлассический

Откидной плов с курицей получился очень вкусным и красивым. Все кто был за столом, долго удивлялись такому плову.

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻
Пищевая ценность на 100 г
Белки 10 г
Жиры 10,28 г
Углеводы 28,83 г
244
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Роман СергеевZuli ShkaЮлия ЛихачёваPolina Kostina и 11 нравится
117 добавили себе
132
5
Вам нужно
Крупы
Рис Басмати
Рис Басмати 500 г
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 200 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 500 мл
Мука, крахмал
Мука кукурузная
Мука кукурузная 40 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная 40 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 60 г
Перец болгарский желтый
Перец болгарский желтый 50 г
Орехи, семечки
Фисташка
Фисташка 20 г
Птица
Курица
Курица 800 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 5 г
Специи, пряности, добавки
Зира (кумин)
Зира (кумин) 10 г
Куркума молотая
Куркума молотая 20 г
Фрукты, ягоды
Изюм темный
Изюм темный 30 г
Кизил
Кизил 20 г
Курага
Курага 30 г
Чернослив
Чернослив 30 г
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Тесто слоеное дрожжевое
Тесто слоеное дрожжевое 500 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Сливочное масло
Сливочное масло80 г
Лук репчатый
Лук репчатый60 г
Перец болгарский желтый
Перец болгарский желтый50 г
Курица
Курица800 г
Соль
Соль5 г
Куркума молотая
Куркума молотая20 г
Зира (кумин)
Зира (кумин)10 г

Курочку отделяем от скелета. Из косточек варим бульон, а мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем в казане на топленом сливочном масле с луком и желтым перцем. Масла нужно примерно 100 мл. Солим, посыпаем молотой зирой, куркумой, кориандром по вкусу.

Шаг 2
Курага
Курага30 г
Изюм темный
Изюм темный30 г
Чернослив
Чернослив30 г

Сухофрукты моем и замачиваем водой.

Шаг 3
Рис Басмати
Рис Басмати500 г
Молоко коровье
Молоко коровье500 мл

Бульон процеживаем. Разбавляем один к одному молоком, солим и варим на нем заранее замоченный рис. Перед закладкой риса его стоит хорошенько промыть. Откидываем на дуршлаг сваренный рис. Даем стечь жидкости. Лучше не промывать водой, но если рис получился недостаточно рассыпчатым, то можно и слегка промыть. Хотя если вы все правильно делали, то и без промывки он получится рассыпчатым и чертовски аппетитным.

Шаг 4
Откидной плов с курицей - Шаг 4
Мука пшеничная
Мука пшеничная40 г
Мука кукурузная
Мука кукурузная40 г
Тесто слоеное дрожжевое
Тесто слоеное дрожжевое500 г

Тесто размораживаем. На большую доску или стол высыпаем две ложки пшеничной муки и две ложки поленты. Перемешиваем и раскатываем на ней слоеное тесто. Лист должен получиться таким, чтобы он полностью закрыл внутреннюю поверхность казана и свисал еще с краев.

Шаг 5
Откидной плов с курицей - Шаг 5
Сливочное масло
Сливочное масло80 г

Дальнейшего приготовления я использовала алюминиевый казан.

Смазываем дно и стенки казана топленым маслом. Выстилаем раскатанное тесто. Опять смазываем маслом. Засыпаем рис. Поливаем растопленным маслом. Делаем это при помощи столовой ложки, распределяя масло равномерно по всему объему. Масла надо примерно 100 мл.

Затем выкладываем сухофрукты. Их надо предварительно отжать от лишней воды.

Сверху выкладываем обжаренную курицу с овощами и выливаем все, что было в казане, где она жарилась.

Шаг 6
Откидной плов с курицей - Шаг 6
Сливочное масло
Сливочное масло40 г

Заворачиваем свисающие края теста. Залепляем их между собой и смазываем все маслом. Наш плов, получился, герметично запакован в тесто.

Шаг 7
Откидной плов с курицей - Шаг 7

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на сорок – сорок пять минут. Как тесто сверху зарумянится и станет хрустящим, достаем из духовки казан.

На большую тарелку переворачиваем, казан так, чтобы наш «каравай» лег кверху дном.

Шаг 8
Откидной плов с курицей - Шаг 8
Кизил
Кизил20 г
Фисташка
Фисташка20 г

Разрезаем, как режут тортик, на сектора. Посыпаем кизилом и орехами.

Тематические подборки

ПтицаПлов с курицейЗапеченная курица

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта