Alexander Bunin
вторник, 11.45
Есть видео
Рёбра Кальби По-Корейски

Рёбра Кальби По-Корейски

Порций6
Время4 часа
КухняКорейская кухня
КатегорияШашлыки и гриль
СпособКлассический

Праздничным днём, согласитесь, можно позволить слегка расслабиться.
И сготовить, к примеру, Корейские Кальби — Говяжьи Рёбра на гриле

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 10,94 г
Жиры 11,78 г
Углеводы 6,79 г
181
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Юлия ЛещенкоAlexander BuninАлександр Киреев и 3 нравится
23 добавили себе
29
5
Вам нужно
Алкоголь
Вино белое десертное
Вино белое десертное 18 ст. л.
Зелень и листовые овощи
Пекинская капуста
Пекинская капуста 1 шт.
Масла, жиры
Кунжутное масло
Кунжутное масло 6 ст. л.
Мясо
Говяжьи рёбра
Говяжьи рёбра 1,8 кг
Овощи свежие
Лук зеленый
Лук зеленый 1 шт.
Лук зеленый
Лук зеленый 2 пуч.
Лук репчатый
Лук репчатый 1 шт.
Лук-шалот
Лук-шалот 1 шт.
Чеснок
Чеснок 3 зуб.
Чеснок
Чеснок 4 шт.
Орехи, семечки
Кунжут
Кунжут 2 ст. л.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 12 ст. л.
Соль
Соль 1 ст. л.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 550 г
Кукурузный сироп
Кукурузный сироп 6 ст. л.
Соусы
Соевый соус
Соевый соус 250 г
Специи, пряности, добавки
Перец красный острый молотый
Перец красный острый молотый 4 ст. л.
Шаги приготовления
Шаг 1
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 1
Говяжьи рёбра
Говяжьи рёбра1,8 кг

Для Кальби нужны говяжьи рёбра с толстым слоем мяса.
Разумеется, мраморного

Шаг 2
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 2

Аккуратно острым ножом отделяете мякоть от одной стороны кости, затем мякоть разрезаете вдоль. И так несколько раз.
Ваша задача — получить ровную длинную пластину мяса, с одной стороны которого само ребро.
После этого делаете неглубокие диагональные надрезы крест-накрест с обеих сторон

Шаг 3
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 3
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.
Лук зеленый
Лук зеленый1 шт.
Чеснок
Чеснок3 зуб.
Кунжут
Кунжут2 ст. л.
Сахар-песок
Сахар-песок10 ст. л.
Вода
Вода500 г
Соевый соус
Соевый соус250 г
Кунжутное масло
Кунжутное масло6 ст. л.
Кукурузный сироп
Кукурузный сироп6 ст. л.
Вино белое десертное
Вино белое десертное18 ст. л.

Теперь Кальби нужно замариновать.
Смешиваем воду, соевый соус, сахар, рубленные чеснок, лук и зелёный лук. Добавляем кунжутное масло, кукурузный сироп, абрикосовое вино и кунжут

Шаг 4
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 4

Опускаем рёбра в маринад. Он должен полностью закрывать мясо. Накрываем крышкой и убираем на холод на 3-3,5 часа

Шаг 5
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 5
Пекинская капуста
Пекинская капуста1 шт.

Пока маринуются рёбра сделаем быструю Кимчи. Разбираем капусту на листья, режем их вдоль и поперёк промываем и высушиваем

Шаг 6
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 6
Чеснок
Чеснок4 шт.
Лук зеленый
Лук зеленый2 пуч.
Лук-шалот
Лук-шалот1 шт.

Берём лук-шалот, зелёный лук и чеснок.

Шаг 7
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 7
Соль
Соль1 ст. л.
Перец красный острый молотый
Перец красный острый молотый4 ст. л.
Сахар-песок
Сахар-песок2 ст. л.
Вода
Вода50 г

Для соуса смешиваем воду, красный острый перец, сахар и соль

Шаг 8
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 8

Заливаем соус в капусту, смешав ее с луком и чесноком

Шаг 9
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 9

Аккуратно перемешиваем руками, накрываем плёнкой и убираем на холод на 1,5-2 часа

Шаг 10
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 10

Ну а теперь, дождавшись когда все замариновалось, приступаем к самому главному. Лучше всего жарить Кальби на гриле. Сковорода или духовка — не то.
По кухне будет разносится непревзойдённый дымный аромат мяса, радуя вас предвкушением трапезы

Шаг 11
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 11

Нам остаётся нарезать тонкими полосками Кальби, и положить в тарелки его на предварительно отваренный рис

Шаг 12
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 12

Встречайте — Рёбра Кальби По-Корейски.
Сочное мясо, пресный рис, острая Кимчи и терпкий маринованный дайкон — дают непревзойдённое наслаждение и радость.
Подавать лучше с сакэ

Шаг 13
Рёбра Кальби По-Корейски - Шаг 13

Ну а для тех, кто хочет как следует рассмотреть весь процесс — вверху рецепта короткий видео-урок.
Приятного!

Тематические подборки

Шашлыки и гриль

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта