вторник, 16.52

Шашлык из свинины в киви с маринованным луком

Порций	8
Время	3 часа
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Шашлыки и гриль
Способ	Классический

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,16 г

Жиры 6,16 г

Углеводы 4,49 г

111 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

46 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

	Базилик	2 стеб.
	Петрушка	2 стеб.
	Укроп	2 стеб.

Масла, жиры

Подсолнечное масло

2 ст. л.

Мясо

Свинина

2 кг

Овощи свежие

Лук репчатый

2 кг

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	1 щеп.
	Соль	п/в

Соки, воды, напитки

Вода

1,5 ст.

Специи, пряности, добавки

	Имбирь молотый	1 щеп.
	Кардамон	1 щеп.
	Лавровый лист сушеный	п/в
	Перец черный горошком	п/в
	Перец черный молотый	1 щеп.
	Столовый уксус	2 ст. л.

Фрукты, ягоды

	Киви	1 шт.
	Лимон	1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Свинина	2 кг
	Лук репчатый	2 кг
	Лимон	1 шт.
	Вода	1,5 ст.
	Перец черный горошком	п/в
	Лавровый лист сушеный	п/в
	Кардамон	1 щеп.
	Имбирь молотый	1 щеп.
	Перец черный молотый	1 щеп.

Мясо моем и зачищаем, затем приступаем к нарезке.
Правильно порезанное мясо - это 50% гарантии, что шашлык будет вкусным и прожаренным.
Режем мясо поперек волокон прямоугольными брусками - 3х5 см.

В эмалированную кастрюлю складываем все мясо, добавляем перец горошком, молотые специи и лавровый лист.
Моем и чистим репчатый лук, и сразу откладываем приблизительно треть луковиц - этот лук будет отдельно мариноваться.
Большую часть лука мелко режем или трем на терку и хорошо отжимаем, чтоб было больше сока.
Полученную луковую кашу отправляем к мясу и тщательно перемешиваем.
Туда же вливаем стакан воды и отжимаем лимон.
Мясо ставим в холодильник мариноваться на 1,5 часа, периодически помешивая.

Шаг 2

	Столовый уксус	2 ст. л.
	Петрушка	2 стеб.
	Укроп	2 стеб.
	Базилик	2 стеб.
	Подсолнечное масло	2 ст. л.
	Киви	1 шт.
	Сахар-песок	1 щеп.
	Соль	п/в

Замаринуем оставшийся лук.
Его режем крупными кольцами и складываем в эмалированную или стеклянную посуду.
Уксус разводим 1:2 (т.е. - 1 часть уксуса к 2 частям воды) и поливаем кольца лука.
Моем и режем зелень и посыпаем лук.
Аккуратно перемешиваем, чтоб не поломать кольца - этот лук будет перемежать мясо на шампурах.
Остатки замаринованного с зеленью лука можно подать к готовым шашлыкам - очень вкусно. За 1-1,5 часа до жарки шашлыков, чистим киви, растираем его в пюре.
К маринованному мясу добавляем киви, подсолнечное масло и пару щепоток сахара, хорошо перемешиваем.
Мясо солим за 10 минут до жарки, так оно будет нежнее.
Достаем мясо, очищаем от остатков маринада, нанизываем на шампуры и на мангал.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!