пятница, 21.09

Шашлык из свинины

Порции	4
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Шашлыки и гриль
Способ	Классический

Мясо для шашлыка должно быть с молодого животного, сочным и свежим, и ни в коем случае не мороженым. Также очень хорошо, если мясо будет с прожилками жира, - это обеспечит шашлыку большую сочность. Поэтому для приготовления шашлыка я всегда использую свиную шею, мне кажется, это идеальный вариант. Мариновать мясо следует в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде. Если взять все это во внимание, шашлык получится очень вкусным, нежным и сочным.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 15,91 г

Жиры 13,69 г

Углеводы 1,22 г

198 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 60 нравится

317 добавили себе

381

Вам нужно

Алкоголь

Вино красное полусухое

50 мл

Масла, жиры

Подсолнечное масло

50 мл

Мясо

Свиная шейка

1 кг

Овощи свежие

Лук репчатый

150 г

Сахар, мёд, соль

Соль

1 ч. л.

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

0,5 шт.

Специи, пряности, добавки

	Перец красный острый молотый	п/в
	Перец черный молотый	п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Лук репчатый

150 г

Лук очистить и нарезать кольцами.

Шаг 2

	Свиная шейка	1 кг
	Соль	1 ч. л.

Мясо промыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусками. Посолить.

Шаг 3

Перец красный острый молотый

п/в

Добавить красный перец.

Шаг 4

Перец черный молотый

п/в

Добавить черный молотый перец.

Шаг 5

	Лимонный сок	0,5 шт.
	Вино красное полусухое	50 мл

Влить лимонный сок и вино.

Шаг 6

Затем добавить нарезанный лук и все хорошо перемешать. Перемешивая, лук помять руками. После этого накрыть мясо перевернутой плоской тарелкой и сверху поставить гнет. Мариновать 6-8 часов. в холодильнике, или оставить на ночь.

Шаг 7

Подсолнечное масло

50 мл

Когда мясо уже замариновалось, добавить масло и все перемешать. При жарке, благодаря масле, на кусочках мяса образуется корочка, которая не даст вытекать мясном соке и обеспечит сочность шашлыка.

Шаг 8

Замаринованные куски мяса нанизать на шампуры и готовить на углях, периодически поворачивая их. Из готового шашлыка, при проколе или разрезе, должен вытекать прозрачный мясной сок (если сок розовый - мясо прожарилось недостаточно). Вкусный и сочный шашлык из свинины готов.