Клубничные сконы

Разогреть духовку до 190С.

Нарезать клубнику и положить в небольшую миску. Посыпать 1/4 стакана муки, перемешать и отложить в сторону.

Смешать в миске кухонного комбайна муку с сахаром, разрыхлителем и солью.

Добавить нарезанное кубиками масло (или растительный жир) и взбить до консистенции крошки. Выложить в большую миску.

Добавить яйца, цедру лимона, кокосовое молоко и апельсиновый сок.

Добавить клубнику и перемешать.

Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и обмять чистыми руками 8-10 раз, при необходимости добавляя муку.

Сформировать из теста диск толщиной 2.5-3 см и разрезать на клинья.

Аккуратно переложить клинья на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга.

Взбить яйцо с водой в маленькой миске. Смазать сконы яйцом и посыпать сахаром.

Выпекать 14-16 минут, пока края сконов не поднимутся и не подрумянятся.

Подавать с лимонным кремом, клубничным маслом или джемом.