среда, 19.06

Флуден с орехами и маком

Порций	8
Время	2 часа
Кухня	Еврейская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Сладкий многослойный пирог, один из видов традиционной рождественской еврейской выпечки. Песочное тесто и две начинки - мак и ореховый крем - великолепно сочетаются друг с другом, а цедра лимона добавляет не только вкус и аромат, но и настроение праздника

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 8,01 г

Жиры 25,62 г

Углеводы 40,96 г

418 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 8 нравится

89 добавили себе

101

Вам нужно

Алкоголь

	Амаретто	1 ч. л.
	Бренди	1 ст. л.
	Вино белое полусладкое	4 ст. л.

Масла, жиры

Сливочное масло

250 г

Молочные продукты

Молоко коровье

120 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

500 г

Орехи, семечки

Грецкий орех

300 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	300 г
	Соль	1 щеп.

Сладости, джем, варенье

Абрикосовое варенье

2 ст. л.

Соки, воды, напитки

	Вода	2 ст. л.
	Лимонный сок	1 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Ванильный экстракт	1 ч. л.
	Дрожжи сухие быстродействующие	8 г
	Мак (семена мака)	200 г

Фрукты, ягоды

Цедра лимона

2 ч. л.

Яйца

Яйцо куриное

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	500 г
	Сахар-песок	300 г
	Грецкий орех	300 г
	Сливочное масло	250 г
	Мак (семена мака)	200 г
	Молоко коровье	120 мл
	Яйцо куриное	2 шт.
	Вино белое полусладкое	4 ст. л.
	Вода	2 ст. л.
	Абрикосовое варенье	2 ст. л.
	Бренди	1 ст. л.
	Лимонный сок	1 ст. л.
	Дрожжи сухие быстродействующие	8 г
	Цедра лимона	2 ч. л.
	Амаретто	1 ч. л.
	Ванильный экстракт	1 ч. л.
	Соль	1 щеп.

В чашу миксера просеять муку, добавить 150 грамм сахара, соль и дрожжи, перемешать ингредиенты. Добавить размягченное сливочное масло, желтки, цедру, лимонный сок и бренди, включить миксер и перемешать до образования крупных крошек и не выключая миксера порционно добавить вино, пока все крошки не соединятся в тесто и вымешивать в течение 8 минут. Готовое тесто разделить на четыре равные части, каждую положить в пакет и убрать в холодильник на два часа

Шаг 2

В кастрюльку добавить молотый в кофемолке мак, молоко, 100 грамм сахара и ванильный сироп, поставить на огонь и варить, периодически помешивая, пока сахар не растает, а начинка не загустеет. Готовую начинку переложить в миску и поставить остывать. В чашу комбайна насыпать очищенные грецкие орехи и 50 грамм сахара, перемолоть орехи до мелкой крошки. Добавить белки и амаретто, и продолжать взбивать до образования однородной мягкой пасты

Шаг 3

Достать охлажденное тесто из холодильника и раскатать каждую из 4х частей в пласт, толщиной около 1/2 см и размером 24х24 см. Дно формы для выпечки выстелить пекарской бумагой, выложить один пласт теста и слегка прижать. Поверх теста равномерно выложить половину ореховой начинки и накрыть вторым пластом теста, на который равномерно распределить маковую начинку. Накрыть третьим пластом теста, поверх которого равномерно распределить оставшуюся половину ореховой начинки и последним слоем выложить четвертый пласт теста. Все обрезки теста вымесить и раскатать, разрезать на полоски и уложить поверх пирога в виде "решетки"

Шаг 4

Смешать абрикосовое варенье с горячей водой и с помощью кисточки смазать поверхность флудена жидким джемом. Выпекать флуден в разогретой до 175º духовке 45-50 минут пока он не станет румяным, а спичка не выйдет из центра сухой

Тематические подборки

Выпечка

Флуден с орехами и маком

Тематические подборки

Похожие рецепты