Вино белое полусладкое

Белое полусладкое вино – это столовое виноградное вино крепостью 9-12% об. и содержанием сахара 30-80 г/л. Его отличает умеренное содержание сахара и спирта, легкость и свежесть.

Самыми популярными сортами являются шардоне, мускат и токай.

Изготовление

Белое полусладкое вино получается при неполном сбраживаним сусла, которое останавливается различными способами, чаще всего охлаждением.

Различают две схемы создания этого вина:

• классическая схема, которая заключается в прерывании брожения при содержании сахара на уровне 30-80 г/л. Брожение прерывают охлаждением до температуры 0-5°С или повышением до 65- 70°С.

• купажная схема, которая сводится к смешиванию сухого виноматериала с законсервированным суслом.

При этом более качественными считаются вина, приготовленные по классической схеме.

Употребление

Белое полусладкое вино подают охлажденным до 14-16 °С.

С чем сочетается

Хорошо сочетается с белым мясом, рыбой, грибными, овощными блюдами, морепродуктами, сыром, легкими десертами, фруктами.

Также оно прекрасно подходит для приготовления пуншей, крюшонов и глинтвейнов.