пятница, 18.57

Щи Монастырские

Порций	6
Время	30 мин
Кухня	Русская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Всем вегетарианцам и тем, кто периодически держит пост рекомендую этот рецепт монастырских щей с грибами. Сколько лет этому постному супу доподлинно не известно. Знаю только, что такие щи готовили в монастырях России. Просто, сытно и вкусно. Основной ингредиент здесь капуста, к которой добавлены грибы. У меня это шампиньоны, но в оригинале были сухие лесные. Их я не добавляла не потому, что нет в доме(как раз есть), а в виду того, что цвет у щей будет очень темным. Вообще вид грибов в данном блюде не принципиален. Попробуйте приготовить такие щи, надеюсь понравятся.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,73 г

Жиры 2,1 г

Углеводы 2,8 г

31 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 206 нравится

1.12K добавили себе

1326

Вам нужно

Грибы

Шампиньон

200 г

Зелень и листовые овощи

Масла, жиры

Мука, крахмал

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Перец черный молотый

п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления щей “Монастырских” понадобятся такие ингредиенты: капуста белокочанная, шампиньоны, корень петрушки, лук репчатый, масло подсолнечное, мука, соль, перец черный молотый, лавровый лист, чеснок, вода, зелень.

Шаг 2

Шампиньон

200 г

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем пластинами.

Шаг 3

Вода

1,5 л

В кастрюлю наливаем воду и кладем нарезанные шампиньоны. Варим 10 минут.

Шаг 4

Лук репчатый

1 шт.

Лук репчатый надо очистить, помыть и нарезать полукольцами. Понадобятся две средние или одна большая луковица.

Шаг 5

Капуста белокочанная

300 г

Капусту тонко нарезать ножом или шинковкой.

Шаг 6

Петрушка корневая

50 г

Корень петрушки почистить, помыть и нарезать соломкой.

Шаг 7

Подсолнечное масло

50 мл

Отваренные шампиньоны достаем из кастрюли и выкладываем на сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Жарим 5-7 минут.

Шаг 8

В кастрюлю с грибным отваром кладем нарезанную капусту.

Шаг 9

Добавляем нарезанный соломкой корень петрушки.

Шаг 10

А также нарезанный репчатый лук.

Шаг 11

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Если нужно добавляем воду. Густоту регулируйте сами. Кладем лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Варим щи до готовности капусты, лука и корня петрушки минут 20-25.

Шаг 12

В готовые щи кладем шампиньоны с маслом.

Шаг 13

Мука пшеничная

30 г

Одну столовую ложку муки высыпаем на сухую сковороду и жарим на небольшом огне до светлого коричневого цвета.

Шаг 14

Добавляем муку в кастрюлю со щами. Она немного загустит блюдо и придаст золотистый цвет. Для более интенсивного цвета можно добавить сухую куркуму или шафран.

Шаг 15

Когда щи уже будут готовы, кладем нарезанный чеснок и зелень.

Шаг 16

Щи “Монастырские” готовы. Подаем на первое в обед со сметаной. Просто, вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Щи Монастырские

Тематические подборки

Похожие рецепты