Зоя Шунина
суббота, 17.11
Щи Шаляпинские

Щи Шаляпинские

Порций5
Время50 мин
КухняРусская кухня
КатегорияСупы
СпособКлассический

Известный русский певец Шаляпин был гурманом. В пору своей мировой славы он жил в Париже и очень любил французскую кухню. При этом, не забывая своей Родины и замечательных русских блюд: вареников, щей, пирожков. По легенде рецепт щей, который я хочу вам предложить, изобрел сам маэстро. С тех пор они получили название “Шаляпинские”. Блюдо с сухими грибами и шампиньонами, а также с капустой, морковью, репчатым луком и ветчиной. Очень вкусно и сытно. Блюдо будет постным и вегетарианским если не класть ветчину.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,87 г
Жиры 3,06 г
Углеводы 2,07 г
42
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Роман СергеевНина МихайловнаЕкатерина ГрухинаLarisa Kostyrina и 123 нравится
794 добавили себе
921
5
Вам нужно
Грибы
Белый гриб
Белый гриб 100 г
Шампиньон
Шампиньон 150 г
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка 10 г
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 60 мл
Мясо
Ветчина
Ветчина 200 г
Овощи свежие
Капуста белокочанная
Капуста белокочанная 300 г
Лук репчатый
Лук репчатый 1 шт.
Морковь
Морковь 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 1,5 л
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Фрукты, ягоды
Чернослив
Чернослив 6 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Щи Шаляпинские - Шаг 1

Для приготовления щей “Шаляпинских” потребуется: сухие лесные грибы, шампиньоны, морковь, лук репчатый, капуста, ветчина, подсолнечное масло, чернослив без косточек, петрушка, соль и перец черный молотый.

Шаг 2
Щи Шаляпинские - Шаг 2
Белый гриб
Белый гриб100 г

В идеале нужно взять белые сухие грибы. Но у меня ассорти. Грибы залить холодной водой минимум на час.

Шаг 3
Щи Шаляпинские - Шаг 3

Когда грибы набухнут, положить их в кастрюлю и залить водой. Варить 25-30 минут. По рецепту Шаляпина отвар от грибов нужно процедить и использовать в приготовлении щей. От белых грибов отвар более светлый, чем у меня, поэтому я его не брала. Грибы немного остудить и нарезать.

Шаг 4
Щи Шаляпинские - Шаг 4
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать.

Шаг 5
Щи Шаляпинские - Шаг 5
Морковь
Морковь1 шт.

Морковь почистить, помыть и натереть на терке или нарезать.

Шаг 6
Щи Шаляпинские - Шаг 6
Капуста белокочанная
Капуста белокочанная300 г

Белокочанную капусту тонко нашинковать.

Шаг 7
Щи Шаляпинские - Шаг 7
Шампиньон
Шампиньон150 г

Шампиньоны почистить, помыть и нарезать пластинами.

Шаг 8
Щи Шаляпинские - Шаг 8
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло30 мл

Нарезанные шампиньоны выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 9
Щи Шаляпинские - Шаг 9

Жарить шампиньоны 5-7 минут.

Шаг 10
Щи Шаляпинские - Шаг 10
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло30 мл

Нарезанный репчатый лук и морковь также выложить в сковороду с маслом.

Шаг 11
Щи Шаляпинские - Шаг 11

Тушить морковь с луком 10 минут на небольшом огне.

Шаг 12
Щи Шаляпинские - Шаг 12

В кастрюлю выложить морковь с луком.

Шаг 13
Щи Шаляпинские - Шаг 13

Добавить шампиньоны.

Шаг 14
Щи Шаляпинские - Шаг 14

И нарезанную капусту.

Шаг 15
Щи Шаляпинские - Шаг 15

За капустой выложить вареные сухие лесные грибы. Последовательность заполнения кастрюли ингредиентами значения не имеет.

Шаг 16
Щи Шаляпинские - Шаг 16
Вода
Вода1,5 л

Все ингредиенты в кастрюле залить водой.

Шаг 17
Щи Шаляпинские - Шаг 17
Соль
Сольп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в

Варить щи 15 минут. Посолить поперчить и добавить лавровый лист по желанию.

Шаг 18
Щи Шаляпинские - Шаг 18
Ветчина
Ветчина200 г

Нарезать ветчину произвольно.

Шаг 19
Щи Шаляпинские - Шаг 19
Чернослив
Чернослив6 шт.

Добавить в щи нарезанную ветчину и несколько штук чернослива без косточки. Проварить еще 5-7 минут.

Шаг 20
Щи Шаляпинские - Шаг 20
Петрушка
Петрушка10 г

В конце положить нарезанную петрушку.

Шаг 21
Щи Шаляпинские - Шаг 21

“Шаляпинские” щи готовы. Ароматные, с выраженным грибным вкусом, сытные и полезные. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Екатерина Зин
Katerina
Щи из свежей капусты
Русская кухня
8
105
1
Мария Ларюшкина
miosota
Щи из молодой капусты
Русская кухня
2
52
0
Любовь Иванова
DiverLuba
Щи с нежной курицей, свежей капустой и сочными оливками
Домашние рецепты
10
120
1
Зоя Шунина
Zoya7
Щи с квашеной капустой, свининой и грибами
Русская кухня
123
725
6
Patee. Рецепты
patee
Щи домашние на бульоне
Домашние рецепты
57
309
2
Patee. Рецепты
patee
Щи с двумя видами фасоли
Домашние рецепты
27
139
0
Patee. Рецепты
patee
Щи с фасолью и рыбными консервами
Домашние рецепты
29
140
6
Patee. Рецепты
patee
Щи из молодой капусты
Домашние рецепты
39
227
2
Зоя Шунина
Zoya7
Щи с фрикадельками
Русская кухня
149
1.07K
10
Зоя Шунина
Zoya7
Щи с зеленым горошком и солеными огурцами
Домашние рецепты
148
927
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта