Щи из молодой капусты

Для приготовления этого блюда нам понадобится молодая капуста, свежие помидоры, картофель, репчатый лук, морковь, подсолнечное рафинированное масло, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, чеснок.

В качестве основы можно использовать воду, а ещё лучше мясной (свиной, куриный, говяжий) бульон!

Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками или ломтиками.
Промываем его и перекладываем в кастрюлю с бульоном, ставим на сильный огонь и продолжаем варить после закипания бульона на медленном огне.

Пока картофель варится, с помидоров снимаем кожицу, вырезаем плодоножки и измельчаем мякоть.

Лук и морковь чистим. Нарезаем лук мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке!

Небольшой кочан молодой капусты тонко шинкуем.

Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле лук и морковь до золотистого цвета.

Добавляем помидоры.

Обжариваем на медленном огне, периодически перемешивая, до получения однородной густой зажарки.

Когда картофель будет практически готов, бульон солим по вкусу.

Выкладываем в кастрюлю нашинкованную молодую капусту.

Даём бульону закипеть на сильном огне и после этого варим щи на медленном огне под крышкой до мягкости капусты. Так как капуста молодая, то варится она в разы быстрее, чем старая белокочанная капуста.

После перекладываем в кастрюлю томатную зажарку.

Перемешиваем щи и даём им прокипеть на среднем огне несколько минут.

Добавляем лавровый лист и измельчённый чеснок.

Также добавляем чёрный молотый перец.

После повторного закипания снимаем кастрюлю с плиты.
Через 15 минут щи из молодой капусты порционно разливаем и подаём к столу в качестве первого блюда. Дополнительно рекомендую подать сметану!

Приятного аппетита!