Matvei

пятница, 15.37

Украинский борщ

Порции	4
Время	1 час 45 мин
Кухня	Украинская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Существует множество рецептов борща, и каждая хозяйка претендует на оригинальность рецепта. В моем арсенале рецептов шесть, так что периодически буду их выкладывать :). Какой из них классический даже не буду разбираться, т.к. у каждого он свой. Мой рецепт относится к украинской кухне, мне удалось выяснить, что основное различие украинского борща от остальных — это толченое сало с чесноком.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,82 г

Жиры 8,05 г

Углеводы 7,24 г

141 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 41 нравится

329 добавили себе

374

Вам нужно

Бобовые

Фасоль белая сухая

100 г

Зелень и листовые овощи

	Петрушка	10 г
	Укроп	10 г

Молочные продукты

Сметана 15%

100 г

Мясо

	Говядина	1000 г
	Сало	100 г

Овощи свежие

	Капуста белокочанная	300 г
	Картофель	200 г
	Лук репчатый	100 г
	Морковь	160 г
	Перец болгарский	10 г
	Помидоры (томат)	150 г
	Свекла	300 г
	Чеснок	5 г

Сахар, мёд, соль

Соль

10 г

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	2 г
	Перец душистый молотый	2 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Свекла

300 г

Отварить свеклу, вымыв и положив в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, после того, как вода закипела, варить свеклу 40 мнут. Затем слить воду и налить новую, довести до кипения и варить еще 30 минут.

Шаг 2

	Фасоль белая сухая	100 г
	Говядина	1000 г
	Морковь	80 г
	Лук репчатый	50 г
	Лавровый лист сушеный	2 г

Пока вариться свекла, сварить бульон из говядины в 5 литрах воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем варить на медленном огне с открытой крышкой. Появляющуюся при кипении пену снять. Добавить 1 луковицу, 1 морковь, лавровые листья. Через 1 час добавить соль и фасоль (предварительно замоченную на 30 мин в холодной воде) и варить еще час. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду. Вытащить лук, морковь и лавровый лист (я их выбрасываю).
Сваренную свеклу очистить. Одну свёклу потереть и добавить в бульон. Варить еще 10–15 мин до золотистого цвета.

Шаг 3

Картофель

200 г

Очистить и порезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю.

Шаг 4

	Лук репчатый	50 г
	Морковь	80 г
	Помидоры (томат)	150 г
	Перец болгарский	10 г

Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Добавить в кастрюлю и варит 5 мин.
Натереть оставшуюся свеклу и тоже добавить в кастрюлю.

Шаг 5

Капуста белокочанная

300 г

Нарезать капусту соломкой, добавить в кастрюлю варить 5 мин.

Шаг 6

	Чеснок	5 г
	Сало	100 г
	Соль	10 г
	Перец душистый молотый	2 г

Почти готовый борщ посолить - по вкусу. Сало растереть с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. И поперчить душистым, молотым перцем.

Шаг 7