Борщ украинский с черносливом и яблоками

Для приготовления борща нам понадобятся: говяжьи рёбрышки, капуста белокочанная, картофель, свёкла, лук репчатый, морковь, яблоки, чернослив, чеснок, томатная паста, уксус яблочный, подсолнечное масло для жарки, соль, душистый перец горошком, зелень и сметана для подачи на стол.

Для приготовления бульона мясо вымыть, порезать на крупные куски, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Довести бульон до кипения и снять накипь, варить на медленном огне 40 минут (также периодически снимая с поверхности всю образовавшуюся накипь).
Рекомендую бульон варить накануне - это значительно сэкономит Ваше время и силы.

Капусту тонко нашинковать и добавить в кипящий бульон.
Варить на среднем огне 5 минут.

Картофель почистить, нарезать ломтиками, добавить в бульон.
Варить на среднем огне 10 минут

Пока варятся капуста с картофелем приготовим зажарку.
Для этого необходимо мелко нарезать лук, морковь натереть на терке.

На подсолнечном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета

Свёклу нарезать брусочками и добавить в зажарку.
Тушить на среднем огне 5 минут.

Для сохранения насыщенного цвета добавить в зажарку одну столовую ложку яблочного уксуса и 50 гр. томатной пасты.

Яблоки вымыть, почистить и нарезать брусочками.
Чернослив вымыть, порезать на половинки.
(Если чернослив слишком сухой, то предварительно его необходимо замочить в теплой кипяченой воде)

Яблоки и чернослив добавить в зажарку.
Тушить на среднем огне 5 минут.

Зажарку аккуратно выложить в кастрюлю

Добавить мелко нарубленный чеснок, соль, перец по вкусу.
Варить на среднем огне до готовности капусты и свёклы.
Затем выключить огонь и дать борщу настояться в течение 15-20 минут.

Подаем на стол со свежей сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!