Картофельный суп с чесноком

Разогреть духовку до 200С.

Срезать верхушки с обеих головок чеснока примерно на 1 см, чтобы обнажились зубчики. Полить оливковым маслом, завернуть в фольгу и убрать в духовку. Запекать около 1 часа, пока зубчики сильно не размягчатся, и обнаженная часть их не подрумянится.

Достать и немного остудить.

Мелко нарезать лук.

Разрезать порей вдоль пополам, помыть и нарезать полукольцами толщиной 5-6 мм.

Очистить картофель (5 маленьких или 3 больших) и нарезать кубиками.

Растопить 15 г масла в большой кастрюле на среднем огне.

Добавить лук и порей, приправить щепоткой соли. Обжаривать, пока не размягчатся.

Добавить картофель, воду и бульон. Прибавить огонь до сильного и довести до кипения.

Варить, пока картофель сильно не размягчится (он должен распадаться на кусочки или легко разминаться вилкой или ложкой).

Снять с огня. Выложить картофель, лук и порей в кухонный комбайн.

Добавить печеные зубчики чеснока и чуть-чуть жидкости из супа.

Взбить до консистенции однородного пюре.

Вернуть в кастрюлю и тщательно перемешать.

Поставить кастрюлю с супом на средне-медленный огонь, чтобы прогрелся.

Положить в него оставшееся масло.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Можно подавать, посыпав зеленым луком.