Спаржевый суп

Обрезать жесткие концы спаржи, нарезать ее кусочками по 2-3 см.

Нарезать лук.

Положить лук и спаржу в небольшую кастрюлю, залить бульоном. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Убавить огонь до средне-сильного, накрыть крышкой и варить около 6 минут, пока спаржа с луком не размягчатся.

Снять с огня, аккуратно выложить в блендер и взбить до консистенции пюре (можно сначала дать овощам немного остыть).

Растопить масло в кастрюле, в которой варилась спаржа. Добавить в масло муку, соль и перец.

Обжаривать 1-2 минуты, часто помешивая, чтобы мука не пригорела.

Добавить оставшийся бульон, прибавить огонь и варить, помешивая, пока не закипит.

Добавить пюре из спаржи и сливки.

Добавить йогурт, перемешать.

Добавить лимонный сок.

Варить, помешивая, пока все не прогреется.

Снять суп с огня и разлить по тарелкам.