Грибной суп-пюре

Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Слегка обжарить лук и чеснок, чтобы немного размягчились.

Добавить нарезанные грибы и тимьян и жарить 10-15 минут.

Добавить вино мадера и тушить, соскребая со дна прилипшие кусочки продуктов деревянной ложкой и помешивая, пока почти вся жидкость не выкипит (около 2 минут).

Посыпать мукой и перемешать. Обжаривать, помешивая, около 1 минуты, чтобы устранить вкус сырой муки.

Добавить куриный бульон и лавровый лист.

Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, около 30 минут. Достать и выбросить лавровый лист.

Выложить 1/3 грибов шумовкой на тарелку и отложить в сторону.

Выложить суп небольшими порциями в миску кухонного комбайна и взбить до консистенции пюре.

Добавить сливки и отложенные грибы, перемешать.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Разлить суп по тарелкам, украсить свежей петрушкой и подавать горячим.