Грибной суп-пюре
| Порций | 6 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Вкусный и ароматный сливочный суп-пюре с белыми грибами на курином бульоне и вине мадера.
|
90
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 3 нравится |
Мадера | 180 мл |
 |
Куриный бульон | 6,5 ст. |
 |
Белый гриб | 700 г |
 |
Петрушка | 30 г |
 |
Сливочное масло | 90 г |
 |
Сливки 35-40% | 500 мл |
 |
Мука пшеничная | 2 ст. л. |
 |
Лук репчатый | 1 шт. |
 |
Чеснок | 2 зуб. |
 |
Соль | п/в |
 |
Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
 |
Перец черный молотый | п/в |
 |
Тимьян сушеный | 20 г |
|
Сливочное масло | 90 г |
|
Лук репчатый | 1 шт. |
|
Чеснок | 2 зуб. |
Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Слегка обжарить лук и чеснок, чтобы немного размягчились.
|
Белый гриб | 700 г |
|
Тимьян сушеный | 20 г |
Добавить нарезанные грибы и тимьян и жарить 10-15 минут.
|
Мадера | 180 мл |
Добавить вино мадера и тушить, соскребая со дна прилипшие кусочки продуктов деревянной ложкой и помешивая, пока почти вся жидкость не выкипит (около 2 минут).
|
Мука пшеничная | 2 ст. л. |
Посыпать мукой и перемешать. Обжаривать, помешивая, около 1 минуты, чтобы устранить вкус сырой муки.
|
Куриный бульон | 6,5 ст. |
|
Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
Добавить куриный бульон и лавровый лист.
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, около 30 минут. Достать и выбросить лавровый лист.
Выложить 1/3 грибов шумовкой на тарелку и отложить в сторону.
Выложить суп небольшими порциями в миску кухонного комбайна и взбить до консистенции пюре.
|
Сливки 35-40% | 500 мл |
Добавить сливки и отложенные грибы, перемешать.
|
Соль | п/в |
|
Перец черный молотый | п/в |
Приправить солью и перцем по вкусу.
|
Петрушка | 30 г |
Разлить суп по тарелкам, украсить свежей петрушкой и подавать горячим.
Тематические подборки
Похожие рецепты
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |