Ризотто по-швейцарски

Отварить овощной бульон , посолить и добавить 1л.сахара, на 1 литр воды. Отставить настраиваться

Мелко нарезать лук и обжарить его до прозрачности на смеси сливочного масла и оливкового

После высыпать и рис и обжаривать постоянно помешивая до прозрачности на медленном огне

Долить вино и обжаривать до его испарения постоянно помешивая

Теперь в течении 20-30 мин постепенно доливать по пол стакана бульона , непрерывно мешая доливая только после полного испарения предыдущей порции

В духовку при 180-200• на 15-20 мин пока не треснут и станут мягкими

Растопить сливочное масло и на очень маленьком огне пассировать клюкву, пока не размягчиться

В готовую рисовую массу распределить грюйер нарезанный маленькими кусочками, потом Маскарпоне и бри кусочками

Перед подачей лучше подогреть тарелки так как блюдо очень быстро теряет вкус при охлаждении
Выложить рис , посыпать пармезаном, выложить сверху клюкву и сбоку Черри, полить черри оставшимся маслом
E Guette, как говорят в Швейцарии