Малиновый пирог

Смешать в большой миске миксера муку, сахар, соль и лимонную цедру. Взбить сухие ингредиенты миксером.

Нарезать масло и сливочный сыр кубиками и добавить в мучную смесь. Взбить до консистенции крошки.

Смешать воду с ванильным экстрактом и добавить в тесто.

Приподнять тесто со дна с помощью двух вилок и замесить руками до образования шара. Обернуть шар теста пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру - в ней можно хранить тесто до 1 месяца).

Начинка:
Смешать в большой миске малину, сахар, муку и сливки. Отложить в сторону.

Разогреть духовку до 190С.
Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой. Положить круг теста в форму для выпечки.

Смазать поверхность теста маслом и посыпать сахаром с корицей и рубленым миндалем.

Выложить сверху малиновую начинку. Обрезать излишки теста по краям.

Выпекать пирог 45-50 минут, пока корка не подрумянится, а малиновая начинка не затвердеет.

Охладить пирог до комнатной температуры или подавать теплым.