суббота, 22.19

Шоколадно-малиновый тарт

Порций	12
Время	1 час 15 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Пироги
Способ	Классический

Тарт с начинкой из растопленного шоколада со сливками и малиновым ликером, украшенный свежей малиной.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,7 г

Жиры 29,23 г

Углеводы 31,9 г

403 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

40 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Ликер малиновый

1 ст. л.

Масла, жиры

Сливочное масло

240 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

240 мл

Мука, крахмал

	Крахмал кукурузный	1 ст. л.
	Мука пшеничная	1,5 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахарная пудра	120 г
	Соль	0,2 ч. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 70–85% какао

200 г

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Фрукты, ягоды

Малина

250 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 160С. Смазать маслом форму для выпечки тарта диаметром 20 см (или 4 маленькие формы).

Шаг 2

	Мука пшеничная	1,5 ст.
	Крахмал кукурузный	1 ст. л.
	Соль	0,2 ч. л.

Основа:
Смешать в большой миске муку с крахмалом и солью.

Шаг 3

	Сливочное масло	240 г
	Сахарная пудра	120 г

В миске миксера взбить масло с сахаром до светлой пышной массы.

Шаг 4

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Добавить ванильный экстракт.

Шаг 5

Продолжая взбивать, понемногу добавить мучную смесь.

Шаг 6

Выложить тесто в приготовленную форму для выпечки и спрессовать по дну и стенкам. Поколоть дно вилкой и убрать тесто в морозильную камеру минимум на 10 минут.

Шаг 7

Застелить тесто листом пергамента и положить сверху сухую фасоль или керамические шарики (в качестве груза). Выпекать 10-15 минут, пока края основы не подрумянятся и не затвердеют. Аккуратно убрать пергамент с грузом и вернуть форму в духовку еще на 5-10 минут, пока центр основы не подрумянится. Достать из духовки и положить на решетку для охлаждения.

Шаг 8

	Сливки 35-40%	240 мл
	Шоколад темный, 70–85% какао	200 г
	Ликер малиновый	1 ст. л.

Начинка:
Положить сливки в миску и нагреть на паровой бане (не кипятить). Снять с паровой бани, добавить шоколад. Аккуратно перемешать, чтобы шоколад растопился, и масса стала однородной. Добавить малиновый ликер (или экстракт), перемешать до однородной глянцевой массы.

Шаг 9

Налить шоколадную начинку на остывшую основу тарта. Аккуратно потрясти форму, чтобы разровнять начинку.

Шаг 10

Оставить тарт на полчаса, чтобы остыл, затем убрать в холодильник на 2-3 часа. Начинка охлажденного тарта должна затвердеть.

Шаг 11

Малина

250 г

Достать тарт из холодильника и аккуратно выложить из формы на сервировочное блюдо. Украсить свежей малиной и подавать.