суббота, 15.45

Пастуший пирог

Порций	5
Время	30 мин
Кухня	Украинская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

По сути, Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) – это мясная запеканка с овощами и картофельным пюре, традиционное блюдо британской кухни. По классической рецептуре такой пирог готовится только из баранины. Однако современные варианты приготовления этого блюда допускают использование и мяса. Это может быть говядина, говядина и свинина и даже индейка. Также в мясную начинку во время приготовления теперь, бывает, добавляют еще красное сухое вино для предоставления блюду более выразительного вкуса. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 порций пирога.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,18 г

Жиры 11,21 г

Углеводы 7,87 г

157 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

56 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вино красное сухое (столовое)

150 мл

Бульоны

Говяжий бульон

200 мл

Масла, жиры

	Оливковое масло	2 ст. л.
	Сливочное масло	50 г

Молочные продукты

Молоко коровье

100 мл

Мясо

Говяжий фарш

500 г

Овощи свежие

	Картофель	700 г
	Лук репчатый	200 г
	Морковь	150 г
	Сельдерей	1 стеб.
	Чеснок	2,3 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соусы

	Вустерский соус	1 ст. л.
	Томатная паста	1 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Перец душистый молотый	п/в
	Розмарин сушеный	2 ч. л.

Сыры

Сыр твердый

100 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Картофель	700 г
	Сливочное масло	50 г

Картофель почистить и варить в подсоленной воде до готовности.

Шаг 2

	Молоко коровье	100 мл
	Соль	п/в

Пока варится катрофель готовим мясную начинку. Лук, морковь, сельдерей порезать кубиками, чеснок измельчить ножом.

Шаг 3

	Говяжий фарш	500 г
	Лук репчатый	200 г

На сковородке разогреть оливковое масло, выложить туда лук и на среднем огне, помешивая, жарить 5 мин. до прозрачности.

Шаг 4

	Морковь	150 г
	Чеснок	2,3 зуб.

Добавить морковь с сельдереем, жарить еще 5 мин.

Шаг 5

	Сельдерей	1 стеб.
	Розмарин сушеный	2 ч. л.

К овощам выложить розмарин, чеснок и, помешивая, жарить еще 2 мин

Шаг 6

	Томатная паста	1 ст. л.
	Вустерский соус	1 ст. л.

Добавить фарш и на огне чуть большем, чем средний, помешивая и тщательно разбивая комки, жарить 10 мин. Все хорошо посолить и поперчить.

Шаг 7

	Вино красное сухое (столовое)	150 мл
	Говяжий бульон	200 мл

Затем добавить вустерский соус и томатную пасту, тщательно перемешать и…

Шаг 8

	Оливковое масло	2 ст. л.
	Соль	п/в
	Перец душистый молотый	п/в

… влить вино. На малом огне тушить 10-15 мин., чтобы вино полностью испарилось. Далее добавить воду или бульон, довести до кипения и варить до загустения. Важно, чтобы в конце приготовления в сковороде осталось немного жидкости, чтобы начинка потом не была сухой.

Шаг 9

Сыр твердый

100 г

Готовую мясную начинку равномерно выложить в форму.

Шаг 10

Из только что сваренного картофеля слить воду. К картофелю добавить сливочное масло и помять мялкой. Постепенно вливая горячее молоко или сливки, картофель помять до однородности.

Шаг 11

Картофельное пюре равномерно выложить на мясной слой и аккуратно, чтобы мясо не перемешалось с картофелем, разровнять ложкой.

Шаг 12

Поверхность картофельного пюре, по желанию, сделать рельефной и полностью засыпать тертым сыром.

Шаг 13

Форму с пирогом поместить в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Пастуший пирог готов. К столу подавать гарячим.

Тематические подборки

Пироги Пирог с мясом

Пастуший пирог

Тематические подборки

Похожие рецепты