суббота, 00.08
Лумакони с баклажановым кремом

Лумакони с баклажановым кремом

Порции4
Время1 час
КухняИтальянская кухня
КатегорияГарниры
СпособКлассический

Лумакони - это макаронные изделия, напоминающие большие ракушки. В интернете существует множество рецептов фаршированных лумакони, в основном разными вариациями мясного фарша. Сразу скажу, готовил я их впервые, но решил испробовать сделать с тем что было доступно в холодильнике и вовсе не из-за соображения кашрута. Получилось довольно сытное и на мой вкус не плохое блюдо на тему вариации итальянской кухни.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,27 г
Жиры 5,83 г
Углеводы 1,44 г
66
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
нравится
12 добавили себе
13
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Базилик
Базилик 1 пуч.
Базилик
Базилик п/в
Тимьян свежий
Тимьян свежий 2 стеб.
Масла, жиры
Оливковое масло
Оливковое масло 3 ст. л.
Оливковое масло
Оливковое масло 50 мл
Сливочное масло
Сливочное масло 15 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 1 ст.
Овощи свежие
Баклажан
Баклажан 1 шт.
Лук-шалот
Лук-шалот 0,5 шт.
Помидоры черри
Помидоры черри 6 шт.
Орехи, семечки
Кедровый орех
Кедровый орех 20 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 2 л
Лимонный сок
Лимонный сок 1 ч. л.
Соусы
Песто
Песто 2 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Сыры
Козий сыр мягкий
Козий сыр мягкий 50 г
Пармезан
Пармезан 50 г
Рикотта
Рикотта 150 г
Сыр твердый
Сыр твердый 50 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Лумакони с баклажановым кремом

Всё зависит от размера формы для выпекания. Так как выкладывать лумакони в форму нужно в один ряд и желательно не очень плотно (это я потом уже понял). Итак, нам понадобится до 20 сырых лумакони.

Шаг 2
Лумакони с баклажановым кремом
Оливковое масло
Оливковое масло2 ст. л.
Соль
Сольп/в
Вода
Вода2 л
Тимьян свежий
Тимьян свежий2 стеб.

Отварить лумакони до полуготовности в большом количестве подсоленной воды с добавлением оливкового масла. Можно добавить пару веточек тимьяна (на любителя и/или орегано).

Шаг 3
Лумакони с баклажановым кремом

Отваренные до полуготовности (приблизительно 3-5 минут) лумакони откинуть на дуршлаг , промыть и остудить.

Шаг 4
Лумакони с баклажановым кремом
Баклажан
Баклажан1 шт.

Затем, приготовим начинку. Баклажан запечь на открытом огне или в духовке и обжечь с помощью горелки.

Шаг 5
Лумакони с баклажановым кремом

С готового баклажана извлечь мякоть. Шкура не нужна. Остудить.

Шаг 6
Лумакони с баклажановым кремом
Базилик
Базилик1 пуч.
Кедровый орех
Кедровый орех20 г
Пармезан
Пармезан30 г
Оливковое масло
Оливковое масло50 мл
Соль
Сольп/в
Лимонный сок
Лимонный сок1 ч. л.

Пока остывает мякоть баклажана, можно сделать соус песто в блендере(если есть готовый этот пункт можно пропустить). Пропорции для песто на “глаз”.

Шаг 7
Лумакони с баклажановым кремом

Пробить блендером баклажан.

Шаг 8
Лумакони с баклажановым кремом
Рикотта
Рикотта150 г

Добавить риккоту (у меня была 5%)

Шаг 9
Лумакони с баклажановым кремом
Пармезан
Пармезан20 г
Соль
Сольп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Песто
Песто2 ч. л.

Добавить натёртый пармезан или любой другой твёрдый сыр, песто, соль и перец. Хорошо перемешать.

Шаг 10
Лумакони с баклажановым кремом
Сливочное масло
Сливочное масло5 г

Начинить лумакони приготовленной начинкой. Можно использовать кондитерский мешок или просто ч.ложкой. Выложить в один ряд, в смазанную маслом форму для выпекания. Я положил довольно плотно, теперь понимаю что нужно было бы пореже.

Шаг 11
Лумакони с баклажановым кремом
Сливочное масло
Сливочное масло10 г
Оливковое масло
Оливковое масло1 ст. л.
Лук-шалот
Лук-шалот0,5 шт.

Теперь нужно приготовить соус, которым будем заливать наши изделия.
Для этого на сковороде растопить немного сливочного масла, добавить оливковое. Пассеровать нарезанный кольцами лук шалот (можно заменить пореем, только порезать кубиками).

Шаг 12
Лумакони с баклажановым кремом
Помидоры черри
Помидоры черри6 шт.
Молоко коровье
Молоко коровье1 ст.
Козий сыр мягкий
Козий сыр мягкий50 г
Базилик
Базиликп/в
Соль
Сольп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в

Добавить нарезанные черри, молоко, мягкий козий сыр (или другой мягкий жирный сыр), немного нарезанных листьев базилика. Соль и перец по вкусу. Проварить несколько минут, помешивая пока не раствориться сыр.

Шаг 13
Лумакони с баклажановым кремом

Залить соусом лумакони.

Шаг 14
Лумакони с баклажановым кремом
Сыр твердый
Сыр твердый50 г

Сверху посыпать каким ни будь твёрдым натёртым сыром.

Шаг 15
Лумакони с баклажановым кремом

Запекать под фольгой 30 минут при температуре 180 градусов. В конце фольгу удалить выпекать до слегка золотистой корочки ещё 5-10 минут.

Посмотреть еще
SophyDemange
Куриная грудка с рисом
Китайская кухня
3
31
0
Sunnny
Картофельная запеканка с сыром фета
Домашние рецепты
0
26
0
Larisa
Ризотто с овощами
Итальянская кухня
20
138
2
ternopil
Капустная солянка с грибами
Домашние рецепты
7
89
0
Sunnny
Запеканка с брокколи
Домашние рецепты
2
15
2
Sunnny
Запеканка из спагетти с овощами
Домашние рецепты
2
38
0
Sunnny
Киноа с грибами и капустой кале
Домашние рецепты
2
10
0
Sunnny
Картофель с колбасой и овощами
Домашние рецепты
2
19
0
Sunnny
Рис с фасолью и грибами
Домашние рецепты
2
15
0
Zoya7
Картофель в сметане с грибами в мультиварке
Домашние рецепты
377
2.41K
22
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта