Суп-пюре из брокколи с сыром

Растопить в жаровне 3 столовых ложки масла на среднем огне.
Положить измельченный лук и обжаривать, помешивая, несколько минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще минуту.

Добавить муку и обжаривать 2 минуты.

Помешивая, медленно налить бульон. Прибавить огонь и, периодически помешивая, довести до кипения.
Убавить огонь до медленного и варить 2-3 минуты, пока не начнет густеть.

Добавить брокколи и накрыть крышкой. Варить 25 минут, пока брокколи не станет очень мягкой.

Снять кастрюлю с огня и сбить смесь блендером в пюре. Можно сбить пюре в кухонном комбайне, затем вернуть его в жаровню.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, добавить молоко и сливки и варить 5 минут.

Добавить тертые сыры чеддер и вельветта и, помешивая, варить, пока сыр полностью не расплавится.

Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать с тертым сыром.