Ризотто со спаржей
| Порций | 6 |
| Время | 35 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Гарниры |
| Способ | Классический |
Ризотто на курином бульоне и белом вине со спаржей, сливками и пармезаном.
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
75
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 1 нравится |
Вино белое сухое (столовое) | 80 мл |
 |
Куриный бульон | 3 ст. |
 |
Рис Арборио | 1 ст. |
 |
Сливочное масло | 50 г |
 |
Сливки 35-40% | 120 мл |
 |
Лук репчатый | 1 шт. |
 |
Спаржа | 500 г |
 |
Соль | п/в |
 |
Вода | 3 ст. |
 |
Перец черный молотый | п/в |
 |
Пармезан | 60 г |
|
Вода | 3 ст. |
|
Куриный бульон | 3 ст. |
Вскипятить воду с бульоном в большой кастрюле, убавить огонь до медленного и оставить на плите.
|
Сливочное масло | 50 г |
Растопить 30 г масла в жаровне или кастрюле на среднем огне.
|
Спаржа | 500 г |
Добавить нарезанную спаржу и обжаривать, пока слегка не размягчится (спаржа не должна развариться).
Выложить спаржу на тарелку и отложить в сторону.
|
Лук репчатый | 1 шт. |
Добавить в ту же кастрюлю оставшееся масло, положить в него мелко нарезанный лук и обжарить, чтобы размягчился.
|
Рис Арборио | 1 ст. |
Добавить рис и обжаривать, помешивая, несколько минут.
|
Вино белое сухое (столовое) | 80 мл |
Добавить вино и варить, помешивая, пока не впитается в рис.
Прибавить огонь до средне-сильного и добавить один стакан горячего бульона. Варить, не накрывая, часто помешивая, пока бульон не впитается.
Продолжать варить, добавляя бульон по 1 стакану и помешивая, до готовности риса (около 25 минут).
|
Сливки 35-40% | 120 мл |
|
Пармезан | 60 г |
|
Соль | п/в |
|
Перец черный молотый | п/в |
Вернуть в кастрюлю спаржу, добавить сливки, тертый сыр, соль и перец, тщательно перемешать и снять с огня.
Тематические подборки
Похожие рецепты
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |