Ризотто с грибами и колбасой

Смешать в кастрюле куриный и говяжий бульон. Нагреть на медленном огне.

Обжарить нарезанные грибы с тимьяном на сковороде на среднем огне. Приправить солью и перцем. Когда грибы слегка подрумянятся, снять с огня и отложить в сторону.

Обжарить мелко нарезанную колбасу на другой сковороде. Когда колбаса подрумянится, снять с огня, слить жир и отложить в сторону.

Нагреть 2 ст. ложки масла на большой сковороде на среднем огне. Положить в горячее масло лук и чеснок, обжаривать около 5 минут, пока не станут полупрозрачными.

Добавить рис, перемешать и слегка обжарить (около 2 минут).

Добавить вино и варить, пока почти полностью не выкипит.

Добавить около 1 стакана горячего бульона, перемешать.

Когда почти вся жидкость выкипит, добавить еще 1 стакан бульона, и так продолжать, пока рис не сварится.

Добавить грибы и колбасу и накрыть крышкой, чтобы все прогрелось.

Добавить тертый пармезан и масло, перемешать.

Подавать, посыпав тертым сыром.