Ризотто с грибами

Положить сушеные грибы шиитаке в небольшую миску и залить кипятком. Оставить отмокать минимум на 30 минут.

Слить воду и сохранить для использования в дальнейшем в качестве бульона.

Нарезать грибы и отложить в сторону.

Налить масло в большую глубокую кастрюлю и поставить на средний огонь.

Добавить лук и грибы. Обжаривать около 5 минут, чтобы лук стал полупрозрачным.

Добавить рис и обжаривать около 3 минут.

Добавить вино и помешивать, пока не впитается.

Продолжать варить, добавляя по 1 стакану воду, оставшуюся от грибов, и бульон, и часто помешивая.

Когда вся жидкость будет добавлена и впитается, приправить солью и перцем и добавить тертый сыр.

Перемешать, снять с огня и дать постоять пару минут, прежде чем подавать.