f1n04ka
суббота, 07.34
Морские гребешки от шеф-повара Райана Де Персио
| Порции | 2 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Этот простой рецепт блюда с морскими гребешками просто сорвёт вам крышу. Их легко приготовить, легко подать, и у них просто взрывной вкус!
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,09 г
Жиры 1,61 г
Углеводы 9,64 г
|
78
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
и 4 нравится110 добавили себе
118
5
Вам нужно
Алкоголь
Бульоны
Грибы
Крупы
Масла, жиры
Овощи свежие
Рыба и морепродукты
Сахар, мёд, соль
Соусы
Специи, пряности, добавки
Сыры
Шаги приготовления
Шаг 1
Морские гребешки
500 г
Перец болгарский
2 шт.
Белый гриб
50 г
Лук репчатый
0,5 гол.
Чеснок
1 ст. л.
Томатная паста
1 ст. л.
Винный уксус красный
2 ст. л.
Вино белое полусухое
100 мл
Перец кайенский (чили) молотый
1 ч. л.
Полба
250 г
Куриный бульон
1 л
Пармезан
100 г
Масло канолы
п/в
Перец черный молотый
п/в
Соль
п/в
Лук и перцы помыть, очистить, нарезать кубиком и обжарить в течение 10 минут при среднем огне с двумя столовыми ложками масла канолы. Далее, добавить томатную пасту, перец чили и мелко порубленный чеснок, немного потушить, влить винный уксус и белое вино, засыпать полбу (или фарро), налить куриный бульон и варить 20 минут, помешивая. Когда фарро приготовится, посолить, добавить ложку сливочного масла, и тертый пармезан
Шаг 2
Большую сковороду поставить на огонь. Добавить две ложки масла канолы и столько же сливочного масла, обжарить заранее замоченные белые грибы, поперчить и посолить. Затем увеличить огонь и добавить к грибам морские гребешки, обжарить с двух сторон по 2-3 минуты до красивой карамелизации. Подавать гребешки выложив на фарро
