вторник, 11.36

Морской гребешок с трюфелем

Порции	2
Время	20 мин
Кухня	Японская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Морской гребешок Витязь добывается в одноимённой бухте Японского моря к юго-западу от Владивостока.
Большие ровнехонькие раковины скрывают внутри себя свежайший деликатес, который можно, в принципе, есть и сырым, но сегодня мы создадим для него соответсвующее окружение

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,9 г

Жиры 12,88 г

Углеводы 26,63 г

261 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 5 нравится

20 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Розмарин

1 стеб.

Масла, жиры

	Оливковое масло	1 ч. л.
	Сливочное масло	10 г
	Трюфельное масло	1,5 ч. л.

Овощи свежие

Перец кайенский

п/в

Рыба и морепродукты

Морские гребешки

2 шт.

Соусы

Соус Бальзамико

0,5 ч. л.

Специи, пряности, добавки

Трюфельная стружка

2 ч. л.

Фрукты, ягоды

Лайм

п/в

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Хлеб пшеничный

60 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Морские гребешки

2 шт.

Идеальные морские гребешки обычно попадают на кухню замороженными. Добросовестный производитель обеспечит не только шоковую заморозку, но и правильную логистику, что позволяет контролировать процесс готовки полностью самостоятельно.
Никогда не покупайте «охлаждённых» гребешков!
Размораживайте только сами! 5-8 часов на самой верхней полке холодильника и всё

Шаг 2

После разморозки раковина чуть приоткроется и вы осторожно промойте сам гребешок. В первую очередь от песка.
Затем легким усилием раскройте створки и осторожно отделите моллюска от нижней раковины. Тоже промойте. Как и саму ракушку. Готовить будем в ней

Шаг 3

Сливочное масло

10 г

Уложите промытые гребешки на раковины, а их на противень.
Сверху совсем чуть-чуть сливочного масла.
Солить я бы не советовал. Гребешок — штука нежная, достаточно соли в нем из морской воды

Шаг 4

Трюфельное масло

1,5 ч. л.

На каждого моллюска чуть покапайте трюфельным маслом.
Обычно это оливковое масло с ароматом трюфеля

Шаг 5

Розмарин

1 стеб.

Затем — маленькую веточку свежего розмарина

Шаг 6

	Хлеб пшеничный	60 г
	Оливковое масло	1 ч. л.

Небольшое отступление.
Заранее нарежьте пшеничный хлеб крохотными кубиками, спринте маслом и сделайте в духовке сухарики.
При температуре 180 градусов это займёт около 5 минут. Затем досушите сухарики в остывающей духовке

Шаг 7

Накидайте в раковины по краям сухарики

Шаг 8

И отправляйте в духовку в 250 градусов буквально на 7-8 минут. Внимательно следите, чтобы сухарики не подгорели

Шаг 9

Трюфельная стружка

2 ч. л.

Снимите с моллюска розмарин.
Прямо на горячие гребешки добавьте чёрный трюфель в виде стружки или густого соуса

Шаг 10

	Лайм	п/в
	Перец кайенский	п/в
	Соус Бальзамико	0,5 ч. л.

Уложите в раковину тонко нашинкованный перец и лайм.
Можно спрыснуть гребешки парой капель лаймового сока.
И на самую верхушку добавьте инжирный бальзамический соус

Шаг 11

Встречайте — Морской гребешок с трюфелем.
Эту таяющую во рту нежную горячую закуску лучше сопроводить розовым шампанским.
Впрочем, последняя деталь — на усмотрение едоков

Шаг 12

Приятного!
Кстати, вверху по ссылке есть короткое видео с полным процессом всей готовки

Тематические подборки

Рыба и морепродукты

Морской гребешок с трюфелем

Тематические подборки

Похожие рецепты