пятница, 09.47

Шоколадный торт с черничным муссом

Порций	10
Время	23 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Фото и рецепт с яндекс дзен, я делала полную порцию теста и 0.5 порции крема, пишу свои пропорции.
Крем можно готовить в 2 этапа и украсить торт утром.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,44 г

Жиры 15,19 г

Углеводы 34,15 г

283 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

42 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Подсолнечное масло

50 мл

Молочные продукты

	Молоко коровье	100 мл
	Сливки 30-33%	175 мл

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	150 г
	Разрыхлитель	1 ч. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	200 г
	Сахарная пудра	115 г
	Соль	1 ч. л.

Соки, воды, напитки

Вода

100 мл

Специи, пряности, добавки

	Ванилин	2 г
	Желатин	5 г
	Сода пищевая	0,5 ч. л.

Сыры

	Маскарпоне	300 г
	Сыр творожный	50 г

Фрукты, ягоды

	Черника	75 г
	Черника	п/в

Чай, кофе, какао

Какао

20 г

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Разрыхлитель	1 ч. л.
	Мука пшеничная	150 г
	Яйцо куриное	1 шт.
	Какао	20 г
	Ванилин	2 г
	Подсолнечное масло	50 мл
	Вода	100 мл
	Молоко коровье	100 мл
	Сода пищевая	0,5 ч. л.
	Соль	1 ч. л.
	Сахар-песок	200 г

Для начала ставим чайник(или просто воду,чтобы она закипела).Духовку разогреть до 200 гр. В миску просеять муку,какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.
Затем к сухим ингредиентам влить молоко,масло и яйцо.Взбить всё миксером,примерно 1-2 минуты.К этому моменту вода ложна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими порциями,иначе вероятно,что вода будет разлетаться по всей кухне. Все взбить миксером и вылить в форму.
Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.

Шаг 2

	Желатин	5 г
	Сливки 30-33%	75 мл
	Сахарная пудра	50 г
	Маскарпоне	100 г
	Черника	75 г

Для суфле: Желатин замочить в 15 мл холодной воды и дать набухнуть. Чернику измельчить в блендере. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой,добавляя по немногу сливки продолжать взбивать,пока масса не станет больше и воздушнее. Желатин растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить 1/3 черники к желатину,перемешать,добавить всю чернику и ещё раз перемешать. Добавлять порциями чернику с желатином к маскарпоне. Оставить минут на 10.

Шаг 3

	Сыр творожный	50 г
	Сливки 30-33%	100 мл
	Сахарная пудра	65 г
	Маскарпоне	200 г
	Черника	п/в

Для крема: Взбить сыр с небольшим количеством сахарной пудры,добавлять порциями сливки и пудру,продолжать взбивать,пока крем не будет воздушным,но крепким.

Сборка: Бисквит разрезать,нижний слой промазать кремом,второй залить муссом,накрыть верхним бисквитом и убрать на 2-3 часа в холодильник. Можно крем делать 2 раза,сначала для нижнего слоя,с утра для обмазки торта. Можно сделать мусса больше и внутри будет только бисквит и мусс,а кремом только покрыть торт. Тут только ваши пожелания