Лимонные кексы с черникой

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в 12 чашечек формы для выпечки мини-кексов.

Взбить в миске миксера масло с сахаром до светлой пышной массы.

По одному добавить яйца и яичные желтки, тщательно взбивая после каждого.

Добавить сок и цедру лимона и ванилин, взбить.

Соскрести массу со стенок миски лопаточкой и взбивать еще 30 секунд.

Смешать в другой миске муку с разрыхлителем, содой и солью.

Понемногу добавить мучную смесь в масляную, чередуя с йогуртом (начать и закончить мукой).

Добавив последнюю порцию мучной смеси, достать миску из миксера и аккуратно перемешать ложкой.

Ввести в тесто чернику.

Выложить тесто в приготовленную форму, наполняя чашечки на 2/3.

Аккуратно потрясти форму, чтобы удалить образовавшиеся пузырьки воздуха.

Выпекать в разогретой духовке (175С) около 17 минут, проверить готовность зубочисткой. Достать кексы из духовки и полностью остудить.

Крем:
Взбить сливочный сыр с маслом до пышной массы. Убавить скорость миксера до низкой и понемногу добавить сахарную пудру, сок и цедру лимона. Когда масса станет однородной, прибавить скорость до высокой и взбивать еще 5 минут.

Нанести крем на остывшие кексы.