суббота, 23.28

Шоколадно-клюквенный торт

Порций	6
Время	1 час
Кухня	Французская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Изумительно вкусный торт с нежной, мягкой текстурой и кисловатой клюквенной начинкой

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,57 г

Жиры 14,95 г

Углеводы 31,38 г

271 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 10 нравится

110 добавили себе

124

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

55 г

Молочные продукты

	Сливки 30-33%	250 мл
	Сметана 20%	150 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	150 г
	Разрыхлитель	0,5 ч. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	264 г
	Соль	0,5 щеп.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 70–85% какао

285 г

Соки, воды, напитки

Вода

50 мл

Специи, пряности, добавки

	Ваниль	0,5 ч. л.
	Желфикс	1 ст. л.
	Сода пищевая	0,5 ч. л.

Фрукты, ягоды

	Апельсин	1 шт.
	Клюква	400 г

Яйца

Яйцо куриное

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сливки 30-33%	250 мл
	Шоколад темный, 70–85% какао	285 г
	Сметана 20%	150 г
	Сахар-песок	264 г
	Клюква	400 г
	Сливочное масло	55 г
	Вода	50 мл
	Апельсин	1 шт.
	Яйцо куриное	2 шт.
	Разрыхлитель	0,5 ч. л.
	Ваниль	0,5 ч. л.
	Сода пищевая	0,5 ч. л.
	Желфикс	1 ст. л.
	Соль	0,5 щеп.
	Мука пшеничная	150 г

В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. С апельсина снять цедру и отжать сок. В сотейнике, довести до кипения апельсиновый сок, добавить 85 грамм тертого шоколада, перемешать до полного его растворения и поставить остывать до комнатной температуры. В большой миске взбить миксером размягченное сливочное масло, 132 грамма сахара, тертую цедру апельсина и яйца (добавлять их по очереди, хорошо взбивая после каждого вбитого яйца), затем добавить сметану, ваниль, остывший шоколад с соком и взбить до получения однородной массы. На заключительном этапе добавить мучную смесь и тщательно перемешать лопаточкой (по консистенции оно должно быть похоже на взбитые сливки). Выложить тесто в форму диаметром 23-24 см, смазанную маслом и присыпанную мукой, поставить в разогретую до 180º духовку и выпекать в течение 30-35 минут

Шаг 2

Для начинки перемолоть клюкву в блендере, выложить в сотейник, добавить воду и поставить на огонь. Отдельно смешать желфикс со 132 граммами сахара, добавить в сотейник и кипятить на маленьком огне около 5 минут (до загустения), после чего остудить. Для приготовления крема в сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и добавить 200 грамм тертого шоколада, перемешать венчиком до его полного растворения и получения глянцевой густой массы

Шаг 3

Бисквит разрезать на две части. На нижний корж выложить 1/3 крема и равномерно распределить его по коржу. Затем распределить по кремовой начинке клюквенный джем и накрыть вторым коржом. Обмазать торт оставшимся кремом, украсить по желанию и убрать в холодильник минимум на 2 часа