Жареная курица с фасолью и оливками

Слить воду из фасоли, промыть и откинуть на дуршлаг.

Мелко нарезать лук, петрушку и тимьян.

Смешать в миске фасоль, нарезанные оливки, лук, петрушку, тимьян, лимонную цедру и сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешать и поставить в холодильник.

Смешать в неглубокой миске миндальную муку, сухари, тимьян, соль и перец.

В другой неглубокой миске взбить яйцо с 2 столовыми ложками воды.

В третью миску насыпать муку.

Опустить куриные грудки поочередно в муку, яйца и сухари, аккуратно стряхивая излишки.

Нагреть в большой сковороде масло на средне-сильном огне. Положить в горячее масло куриное филе и обжарить с обеих сторон до полной готовности (по 2-4 минуты с каждой стороны).

Положить горячее мясо на тарелки, сверху выложить приготовленную фасоль и подавать.