Куриный рулет

Изначальным рецептом фаршированного куриного филе является традиционное французское блюдо -курица “Кордон блю”.
Но в данный момент есть много вариаций этого блюда, вот один из них .
Берем куриное филе , количество зависит от количества людей для которых вы готовите, 1 филе- 1 порция .

Филе очищаем от плевры и от жировых прослоек. Затем нам надо раскрыть филе . Ставим нож к филе и разрежаем его поперек , но не до конца. Это надо для того чтобы мы могли потом формировать рулет . Когда мы его разрежем , должна появится как бы “книжка ” такая.

Теперь берем пленку пищевую или обычный пакет и начинаем отбивать филе. Следите внимательно чтобы филе не порвалось , иначе рулет не получится .
Лучше всего отбивать филе молотком без зазубреностей, чтобы не повредить волокна курицы. ( на фото отбивала филе другим молотком, потом поняла ошибку).

Должно получится вот такое филе. Оно достаточно большое поэтому , надо брать относительно небольшие грудинки

Теперь готовим маринад . Смешиваем соевый соус, жидкий мел и лимон . По желанию можно добавить специи. ВНИМАНИЕ соль не добавлять, иначе курица будет сухой . Соль добавлять не посредственно перед жаркой.
Заливаем филе , отправляем в холодильник на 30 минут .

Пока филе маринуется, подготовим начинку. Я делала 3 рулета : 1) грибы 2) грибы +сыр 3) фасоль +яблоки . Вы можете делать на свой вкус .
Если вы хотите сделать с грибами , их надо почистить , нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком . По желанию в рулет также можно добавить сыр .

Если же вы хотите сделать более необычную начинку, возьмите яблоки. Почистите его и нарежьте тонкими дольками, закарамелизируйте их в небольшом количестве воды и сахара. По желанию добавите бальзамический уксус.

Отдельно обжарьте фасоль, с крупно нарезанным чесноком. Минут ч 7 добавьте соевый соус с водой в пропорции 1:1. Тушите еще минут 7.
Начинки готовы.

Приступает к формированию рулета. Достаем из маринада , просушиваем бумажным полотенцем. Солим , перчим , выкладываем начинку и аккуратно заварачиваем. Готовый рулет прокалываем зубочистками в тех местах откуда может вытечь начинка.

Затем заматываем ниткой кулинарной , или можно просто обычной .
Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки. После этого вынимаем зубочистки , выкладываем рулеты на противень и кладем в духовку на 20 мин 180 градусов.

После достаем, остужаем отрезаем нитку . Приятного аппетита 🍗🍴