пятница, 19.50

Штрудель с двумя начинками

Порции	4
Время	23 часа
Кухня	Австрийская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

На момент, когда я готовила эти штрудели, рецепт мне показался неимоверно сложным)
Он и правда трудоемкий, особенно если сразу шотовить обе начинки.
Но если серьезно, штрудель с яблоком хорош, особенно если подать теплым, с шариком мороженого)
Тесто нужно готовить за 12-24часа до выпечки.
Рецепт снова с сайта vkuso.ru, обещаю скоро остановиться)

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,72 г

Жиры 19,07 г

Углеводы 32,61 г

319 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

23 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

300 г

Молочные продукты

	Молоко коровье	200 мл
	Молоко коровье	2 ст. л.
	Творог 5-9% жирности	400 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

400 г

Орехи, семечки

	Грецкий орех	100 г
	Миндаль	50 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	5 ст. л.
	Сахар-песок	120 г
	Сахарная пудра	п/в

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 60-69% какао

100 г

Специи, пряности, добавки

	Ванилин	0,5 ч. л.
	Корица	1 щеп.
	Корица	0,5 ч. л.
	Мак (семена мака)	200 г
	Мускатный орех тертый	1 щеп.

Фрукты, ягоды

	Изюм	70 г
	Курага	50 г
	Цедра лимона	2 ч. л.
	Чернослив	50 г
	Яблоко сладкое	2 шт.

Яйца

Яичный желток

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сахар-песок	5 ст. л.
	Мука пшеничная	400 г
	Сливочное масло	200 г
	Творог 5-9% жирности	400 г

Смешать холодное, натертое сливочное масло, протертый творог и сахарный песок. Добавить просеянную муку, перемешать. Замесить тесто на присыпанном мукой столе. Готовую массу разделить на четыре части, сформовать плоские лепешки прямоугольной формы, обернуть каждую пищевой пленкой и положить в холодильник для набухания.

Шаг 2

	Сахар-песок	120 г
	Ванилин	0,5 ч. л.
	Молоко коровье	200 мл
	Цедра лимона	1 ч. л.
	Изюм	70 г
	Мак (семена мака)	200 г
	Корица	1 щеп.
	Сливочное масло	50 г
	Мускатный орех тертый	1 щеп.

Для маковой начинки хорошо перемолоть маковые зерна. Обдать кипятком изюм, обсушить. Прогреть в кастрюле смесь молока, сахара и сливочного масла, до кипения не доводить,добавить мак, прогревать, помешивая, пока не впитается часть жидкости. Получившаяся масса должна напоминать кашу. Снять начинку с огня, добавить изюм и ванилин, измельченную цедру лимона, ванилин, по щепотке корицы и молотого мускатного ореха, перемешать, остудить.

Шаг 3

	Шоколад темный, 60-69% какао	100 г
	Яблоко сладкое	2 шт.
	Цедра лимона	1 ч. л.
	Чернослив	50 г
	Миндаль	50 г
	Грецкий орех	100 г
	Корица	0,5 ч. л.
	Сливочное масло	50 г
	Курага	50 г

Для яблочной начинки нарезать очистить и нарезать яблоко кубиками. Обдать кипятком сухофрукты, обсушить и мелко нарезать. Перемолоть грецкие орехи на кусочки и миндальные – в муку. Растопить шоколад вместе со сливочным маслом, при помешивании всыпать тертую лимонную цедру, корицу.

Шаг 4

	Яичный желток	1 шт.
	Молоко коровье	2 ст. л.
	Сахарная пудра	п/в

Порцию теста вынуть из холодильника, тонко раскатать, толщина должна быть 2 – 3 мм, присыпать мукой. На поверхность лепешки выложить часть маковой начинки, края загнуть внутрь, закатать в виде рулета. Так же поступить со второй порцией теста и яблочной начинкой: поверхность лепешки посыпать молотым миндалем для впитывания излишней жидкости, затем выложить массу и завернуть. Перед выпечкой штруделей смазать их смесью сырого желтка и молока. Печь творожный штрудель с двумя начинками на противне при температуре 180 градусов в течение 30 – 35 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Тематические подборки

Выпечка Штрудель с яблоками Штрудель

Штрудель с двумя начинками

Тематические подборки

Похожие рецепты